家常土豆絲怎麼做，直接下鍋就錯了，多一步口感脆爽不粘鍋。土豆一塊多錢一斤便宜又美味。炒土豆絲可以說是家家戶戶都會做的一道菜。操作起來簡單易上手，初次學做飯的人也可以學著做一做。但有的人家可能就做的沒大廚好吃，吃起來土豆不是很爽口，有一點黏黏的，可能是這幾步有點問題。土豆絲切完了以後後一定要放到水裡泡一下，這是為了去掉土豆絲表面的澱粉，把土豆絲黏黏的感覺給去掉。這樣炒土豆絲的時候也不會發黑了。分享給大家我的做法。
家味土豆絲
By 梅子9734
配料：
土豆 2隻、蔥 5克、姜 5克、蒜 5克、幹辣椒 2隻、醋 10毫升、精鹽 5克
烹飪步驟：
1.土豆洗淨，去皮。
2.切絲，裝盤。
3.小碗倒入溫水少許，放入花椒。
4.蔥、姜、蒜、辣椒切好備用。
5.熱鍋放油七分熱後，放入蔥、姜、蒜、辣椒炒出香味。
6.放入土豆絲翻炒，再放入鹽、花椒水、醋，即可出鍋。
烹飪小貼士：
1、孔深的土豆要當心。通常，新土豆上的孔要淺一些，老土豆上的孔則要深一些，而翻新並不能改變土豆身上孔洞的深淺。如果土豆看起來很新，孔卻比較深，就要當心了。2、硬硬的土豆不能買。如果用手掐一下土豆有汁液滲出來，就說明土豆是新的。翻新老土豆雖然在特殊的溶液中泡過，水分還是很少，掐起來硬硬的。3、不掉皮的土豆也危險。新土豆的皮搓搓就能掉，翻新老土豆就不容易搓掉皮了。4、要選沒有破皮的土豆，並且儘量選圓的，因為越圓越好削。5、起皮的土豆又面又甜，適合蒸著、燉著吃；表皮光滑的土豆比較緊實、脆，適合炒土豆絲。
你家做這道菜嗎
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