品美食，享生活，大家好，我是小然。炒土豆絲的正確做法，不泡水也不焯水，土豆絲不發黑、不粘鍋。
土豆在人們的生活中比較常見，土豆又被人們稱之為馬鈴薯。土豆原產於南美洲的安第斯山區，主要生產的國家有中國、美國等等。可以說我們中國是這個世界上土豆總產量最多的一個國家。畢竟中國是美食大國，區區一個土豆，需要多少就能有多少，大家說是不是呢，作為中國人，真的很驕傲。
土豆不僅營養價值高，口感也好，偷偷的做法也有很多，不管是烹、炒、煎、炸都特別好吃。或許有的朋友會問，土豆是什麼時候傳入中國的呢？其實在16世紀的時候，土豆已經傳入中國了。雖然土豆傳入中國才只有300多年的歷史，但是現在也已經成為了人們餐桌上最為常見的一種食物。
作為我們平常老百姓，相信大家和小然一樣，最在乎的就是如何才能把土豆做得更加美味。再沒掌握做土豆絲的小技巧時，小然也和大家一樣，在做土豆絲的時候，經常會把土豆絲泡一遍，水之後再焯水。以為這樣做出來的土豆才會更加的脆，才會更好吃。可是直到做完之後才發現這樣做也只是徒勞，土豆絲在經過泡水之後會發黑，況且在製作的時候也會粘鍋。
那麼該如何製作土豆絲，才不會發黑也不粘鍋呢？下面就帶大家一起學習一下，這樣製作土豆絲，不發黑也不粘鍋！
【酸辣土豆絲】
準備食材：土豆、白醋、蒜末、幹辣椒、味極鮮、鹽、豬油、豆瓣醬、蔥花。
做法：
①把準備好的土豆清洗乾淨，並把土豆的皮輕輕的削掉，注意不要削到手。之後把土豆切成土豆絲，大家也可以藉助工具。用擦子擦出來的土豆絲會細一些，雖然能更好入味，但是製作出來在口感上，比不上用刀切出來的好吃一些。
②切好的土豆絲放在盆裡，用清水淘洗2~3遍。在討喜的時候，大家一定要記得在土豆絲裡面加一些的白醋。放了白醋之後的土豆絲不會輕易的變黑，並且口感也會變得非常脆。白醋能夠很好地把澱粉給洗掉，這樣在炒土豆絲的時候也不會發黏，自然也就不會粘鍋了。
③土豆絲淘洗乾淨，撈出來仔細地控幹水分，這也是為了方便下一步的製作。開火上鍋，鍋中倒入一些的豬油，用豬油製作土豆絲會更加的美味一些，豬油不管炒什麼菜都會特別的香。油化掉之後，把蒜末和幹辣椒放進去炒香，之後再倒入一勺的豆瓣醬，繼續翻炒。
④不一會兒你就能夠聞到非常香的氣味，在這個時候就可以把土豆絲倒進去了。土豆絲翻炒幾下，在鍋裡繼續放一些的白醋，和味極鮮，如果喜歡吃酸的朋友，還可以多放一點的白醋。
⑤翻炒2~3分鐘土豆差不多就熟了，在最後的時候加一點點的雞精，出鍋之前撒入一些的蔥花進行調味和裝飾。這樣製作出來的土豆會特別的美味，而且不粘鍋，即使切了土豆絲之後，不需要馬上製作，也不用擔心土豆絲會變黑。
小然有話說：
土豆絲在這個季節是最常吃的一道菜品，切好之後的土豆絲，大家一定要記得先用白醋水進行淘洗。這樣在製作土豆的時候不會出現發黑和粘鍋的現象。而炒土豆絲也最好是用豬油，因為用豬油炒出來的土豆絲味道會更香濃，顏色也會發亮，看著就讓人食慾大增。你平時都是怎麼炒土豆絲的呢？
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