說到蛋撻，相信很多年輕人並不陌生。無論是烘焙店，還是一些蛋糕店等等，都有賣蛋撻這種美食。蛋撻因其脆脆的口感、濃鬱的牛奶風味和高營養價值而受到公眾的喜愛。下面我們就來了解一下它的做法
在我們開始之前，有一點要注意，如果你想自己做蛋撻皮，夏天室溫太高的時候在家裡做是不合適的。當然，家裡安裝了空調就無所謂啦。即使沒有空調也沒關係，現在市場上有很多現成的蛋撻皮。如果你害怕麻煩，或者感覺自己做不好，那麼直接購買現成的蛋撻皮就更方便了。
葡式蛋撻皮做法：
在大碗中，將鹽和麵粉均勻混合。然後把未加鹽的黃油切成小塊。用手將麵粉和黃油揉成一團，加入水，然後再將所有的原料揉成光滑的麵團。包上保鮮膜，放在冰箱裡大約一個小時。將不用的黃油放入塑膠袋中，擀成一個長方形，然後把它放在冰箱裡，這樣黃油就不會融化了。把麵團從冰箱裡拿出來，擀成一個比黃油寬三倍以上的大長方形。取出黃油，放在長方形面片上，將兩邊對齊摺疊起來，輕輕按壓，以消除氣泡。然後蓋上保鮮膜，放在冰箱裡大約20分鐘。
再次旋轉麵團，重複摺疊2次(共3次)。在所有的摺疊過程都完成之後。在你的面板上放一些麵粉，然後把麵團捲成另一個大的長方形。把它卷在一個長的原木上，但儘量把它弄緊。
關於如何保存餡餅皮：如果你不打算馬上做餡餅，就在表面塗上一些麵粉。
蛋撻餡的做法：在小鍋裡加入糖、鮮奶油和煉乳，加熱到糖融化，然後放一邊。然後加入蛋黃，烘焙粉，過濾混合物，攪拌均勻，就得到奶油餡了。
葡式蛋撻配方：在準備餡前先軟化麵團外殼，然後切成約25克的蛋撻皮，然後將麵粉放入小碗中，將麵粉塗在蛋撻皮的外側，放入模具中。
用你的手輕輕從底部到頂部按壓，直到它均勻地貼在模具中，並注意底部要比其他部分略薄。
在烤箱裡烤大約15分鐘，這樣蛋撻的大小就不會收縮太多。倒入大約70%到80%的奶油餡。在220度下烤25分鐘左右就完成了。
如果你喜歡吃水果蛋撻，你也可以在烘焙後在蛋撻內加入一些水果塊或水果醬，味道也很美味的。