蛋撻是我們身邊隨處可見，也非常喜歡吃的。但是～這個蛋撻有點不一樣，它的酥層就是那種層層疊疊的，咬上去香酥的嘎吱嘎吱脆，撻餡是芝士奶香的濃濃味道，真的是贊哦！
蛋撻～我們熟悉得很常見的一種小甜點！到處都有得買。然而正宗的葡式蛋撻必須用手工製作，精緻圓潤的撻皮、金黃的蛋液，還有撻水的比例，都要經過細緻的精準處理把關，才臻於普通蛋撻難以達到的完美。
真正的蛋撻必須有分層明顯。蛋撻的底座就像剛出爐的牛角麵包，口感鬆軟香酥，內餡豐厚，奶味蛋香非常濃鬱，雖然味道一層又一層，卻甜而不膩。
葡式蛋撻，又稱葡式奶油塔、焦糖瑪琪朵蛋撻。港澳及廣東地區稱葡撻，是一種小型的奶油酥皮餡餅，屬於蛋撻的一種，有焦糖深褐色斑點的表面為其特徵。
最早的葡式蛋撻來自英國人Andrew Stow，他在葡萄牙吃到裡斯本附近城市Belem的傳統點心Pasteis de Nata後，決定在傳統食譜上加進自己的創意，於是1989年在澳門路環島開設安德魯餅店，用豬油、麵粉、水和蛋，以及英國式的糕點做法，創作出廣受歡迎的葡式蛋撻。葡撻是澳門小吃中最有名的，特別講究烘焙技巧。深受食客喜愛。
葡撻雖然是安特魯所創，然而揚名卻是拜安德魯和妻子的婚變所賜。1996年，安德魯和妻子瑪嘉烈婚姻破裂。
正宗的瑪嘉烈葡式蛋撻必須用手製作：精緻圓潤的撻皮、金黃的蛋液，還有焦糖比例，都經過專業廚師的道道把關，才臻於普通蛋撻難以達到的完美。真正的蛋撻必須有分層明顯。上桌的瑪嘉烈蛋撻的底座就像剛出爐的牛角麵包，口感鬆軟香酥，內餡豐厚，奶味蛋香也很濃鬱，雖然味道一層又一層，卻甜而不膩。
瑪嘉烈離開安德魯另起爐灶，把原先屬於自己名下的店子改名「瑪嘉烈」，又落戶香港和臺灣，不經意地捲起了一陣葡撻旋風。後來手工蛋撻品牌 Milktar's 蛋撻工坊一直沿用至今。
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撻皮材料：低筋麵粉180克，高筋麵粉20克，酥油30克，裹入黃油片175克，水100克。
撻水用料：牛奶100ml，淡奶油80克，奶油奶酪50克，蛋黃2個，砂糖50克，低筋粉15克
做法；
1、以上材料混合揉成光滑的麵團，冷藏醒30分鐘，讓黃油在室溫軟化，放入保險袋擀成0.6cm薄片，
2、面擀成長片，黃油片放在中間是面片長度的三分之一。
3、然後把面片折三摺疊起，冷藏靜置30分鐘。再重複一次以上步驟（擀長，疊三折）。然後用保鮮膜包住，鬆弛20分鐘。
4、鬆弛結束，擀成0.6cm厚度點面片，然後將面片捲起來，用保鮮膜包住放冰箱鬆弛30分鐘。
5、把牛奶、砂糖、淡奶油、芝士、蛋黃2個、低粉15g混合成為撻水，從冰箱取出鬆弛好的面，用蛋撻模具壓成圓形，然後在其中的一面沾少許麵粉，沾麵粉面朝上，放在模子裡壓出形狀。
6、倒入撻水，八分滿就可以，然後放入烤箱，置於200度烤20分鐘，香噴噴的葡式蛋撻就新鮮出爐了。
看那一層層的酥脆感覺，簡直不要太好吃哦！