葡式蛋撻是蛋撻的一種。1989年，英國的安德魯史鬥把葡式蛋撻帶到澳門，改用英式奶黃餡，減少了糖的含量，隨即慕名而來的人很多，成為澳門著名的小吃。如今，我們隨時隨地都可以買到蛋撻，蛋撻作為一種點心，已經深受普通老百姓的喜愛。
一、葡式蛋撻皮的做法
要做葡式蛋撻，第一步就是做葡式蛋撻皮。這並不容易的，相信當你吃葡式蛋撻時，肯定沒有忘了它外層脆脆的蛋撻皮！是的，葡式蛋撻千層皮的口感直接決定了葡式蛋撻入口的第一感覺。
葡式蛋撻皮的原料
低筋麵粉110克，高筋粉15克，黃油20克，黃油90克，細糖2.5克，鹽1克，水60克。
製作葡式蛋撻皮的步驟：
1. 在室溫下軟化20克黃油，與110克低筋麵粉、15克高麵粉、2.5克細糖、1克鹽和60克水混合，揉成光滑麵團。將麵團放入一個新鮮的袋子中，在冰箱裡放20分鐘。
2.把90克黃油放在一個保鮮袋裡，擀成片，冷藏20分鐘。
3.將麵團從冰箱中取出，把麵團展開，擀成方形薄片。
4.從冷藏中取出90克片狀黃油。
5.然後把面片翻過來，像被子一樣疊起來。把它放在冰箱裡冷藏15分鐘，然後再把它擀成片，重複疊被子步驟。一共重複三次。注意每次都需要冷藏。
6.最後一次冷藏後，取出，將面片捲成一個厚度約為0.3cm的長方形面片，並沿一側捲成一個圓筒形狀。
7.將圓筒切成1cm小劑子，並將兩側的粘面壓緊。
8.擀成片狀，最好有個小窩。
我們該怎麼做葡式蛋撻？一般來說，不建議自己做蛋撻皮。做蛋撻皮是很費時的，去買冷凍的蛋撻皮更方便！
葡式蛋撻的做法：
1.將凍好的蛋撻皮取出解凍備用。
2.將奶油、牛奶和煉乳放入小鍋中，加入細糖，邊加熱邊攪拌，直到糖完全融化，關掉火，冷卻。
3.打散蛋黃，慢慢倒入奶油溶液，攪拌至完全融合。
4.低筋麵粉篩入進去，攪拌至儘可能均勻。
5.把麵糊篩一遍，過濾出未溶化的部分，形成蛋撻液，分別裝到蛋撻皮中，8分滿即可。
6. 放入烤箱，溫度220度，烤15分鐘，直到表面變焦黃。
葡式蛋撻營養價值不容小覷，其奶香濃鬱，層次分明。蛋撻雖然好吃，但其中的熱量卻不低，所以想減肥的小夥伴一次不要吃太多哦。