葡式蛋撻
By 咖啡私房菜
撻皮鬆軟香酥，撻液濃香順滑，咖啡最愛的甜品，簡單易上手。
原料：展藝蛋撻皮、純牛奶、淡奶油、細砂糖、全蛋、蛋黃。
做法步驟：
第1步、食材集合。
第2步、所有的材料按配方稱好，把純牛奶和細砂糖倒入玻璃碗中，用蛋抽反覆攪拌至細砂糖融化。
第3步、打入一個全蛋和一個蛋黃，用蛋抽攪拌至完全融合。
第4步、倒入淡奶油180克，攪拌均勻。
第5步、過濾篩過濾，兩遍，濾出蛋筋和氣泡，這樣烤出來的蛋撻更細膩嫩滑。
第6步、烤盤上鋪上錫紙，這為了防止蛋撻液撒出來，如果您手法老練，不鋪也可以。擺上展藝蛋撻皮，倒入蛋撻液，九分滿。
第7步、烤箱預熱，將託盤置於烤箱中層，上下火200度烤22分鐘即成。
第8步、成品圖。
第9步、成品圖。
第10步、成品圖。
小貼士：
1、葡式蛋撻的配方中有一材料是煉乳，咖啡沒有加，喜歡的朋友可以加上，配方是10克，味道更加香濃，看個人喜好。2、本配方可烤制13個蛋撻，蛋撻皮是展藝20克的蛋撻胚。3、蛋撻液要過兩遍篩，篩去蛋筋和氣泡，烤出來的蛋撻香濃細膩，回味無窮。4、每個烤箱都有自家的脾氣，烤制的時間請自行調整，最後階段最好觀察一下顏色，決定烤制時間。咖啡家用的是ACA電烤箱，烤制時間上下火200度22分鐘。5、蛋撻皮從冷凍室取出就可裝蛋撻液，無需化凍。
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