食譜:腊味蘿蔔糕 做法簡單易學蘿蔔味香又健康又美味的糕點

2020-12-20 美食小木

廣東香港最受歡迎的當然是蘿蔔糕，家家戶戶都有各自的食譜，做糕點並不難，但當中的心意卻是無價。街賣的蘿蔔糕總是粉漿較多，缺少蘿蔔鮮味，餡料又不夠多，還是自己做更香更美味！

這個是我媽媽的食譜，港式蘿蔔糕加了蝦米、瑤柱、冬菇、臘肉和臘腸，味道更濃更豐富。做法超簡單，比街上買的更美味，快做給家人朋友分享囉～

預備材料：將臘腸、臘肉切細，瑤柱、蝦米和冬菇浸軟，切細備用（將浸瑤柱和冬菇的水留起300毫升備用）將一半白蘿蔔刨絲，一半切幼條。

將沾米粉和鷹粟粉拌勻，再下水（浸冬菇和瑤柱的水）拌勻，備用。

燒熱鍋後，下臘腸和臘肉，炒一炒 （不用下油），

然下香菇、蝦米和瑤柱，炒至軟身，盛起備用。

將蘿蔔和蘿蔔的水倒入鑊內，煮約15分鐘（不用加水，因蘿蔔充滿水分）然後加一茶匙鹽，一茶匙糖，一茶匙雞粉，白胡椒粉少許，拌勻。

下臘腸、臘肉、蝦米、冬菇和瑤柱，拌勻。下粉漿，拌勻，然後再煮約一分鐘至黏黏的。

在蒸盤內塗一層油，然後倒入粉漿，用大火蒸約40分鐘，插入竹纖，如沒有粉漿黏著即可！

材料：

白蘿蔔 1公斤

沾米粉 180克

鷹粟粉 40克

臘腸 1條

臘肉 40克

蝦米 50克

瑤柱 40克

冬菇 8隻

水 300毫升

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