骨頭湯別直接燉,多加一勺這東西,骨湯濃肉酥爛,營養全在湯裡

2020-12-20 愛美食的彭魚宴

骨頭湯別直接燉,多加一勺這東西,骨湯濃肉酥爛,營養全在湯裡

過了立冬就代表著正式進入冬天了,未來的日子會越來越冷,所以大家應該及時添衣加被注意保暖,以防受寒感冒。進入冬天以後,我們不僅穿上了最厚的衣服,就連飲食上也發生了改變,比如多吃一些溫熱營養可以抵禦風寒的食物。這樣才能補充身體所需的熱量和營養,起到增強體質的作用,讓我們安穩度過寒冬。

除了牛羊肉,大骨頭湯也就是骨頭湯也是家裡經常做的,買上幾斤回來燉一鍋熱騰騰的骨頭湯,好喝營養還暖身暖胃,確實是很不錯的選擇。大骨頭沒有排骨的肉多,不過骨頭內含有的骨髓、骨膠原、鈣以及其他多種營養元素,人們常喝具有補鈣健骨、促進骨骼生長發育、增強免疫力的作用。

骨頭湯雖然好喝營養,但是燉起來卻很麻煩,沒有好幾個小時根本燉不出好喝的骨頭湯,並且很多人燉的骨頭湯一點也不香濃,給人一種清湯寡水的感覺。這就說明大骨頭內的精華和營養物質都沒有燉出來,只有把這些精華和營養燉出來,骨頭湯才會好喝。今天呢,就和大家分享一個燉骨頭湯的小技巧,骨頭湯別直接燉,多往鍋裡加一勺這東西,保證燉出來的骨頭湯湯濃肉酥爛,骨頭內的營養精華全都燉在湯裡。

其實就是在燉骨頭湯的時候,往鍋裡倒入一小勺食醋,因為食醋不僅可以讓大骨頭裡的鈣元素以及磷元素溶入湯裡,還能有效地把所有營養保存在湯裡,並且還能提升骨頭湯的鮮香味美。所以大家想要燉出好喝又營養的骨頭湯,一定記得往鍋裡多加一勺食醋,這樣不僅節省時間,還能讓家人喝到有精華有營養還美味的骨頭湯了。

小貼士:

1、燉骨頭湯的時候一定要一次性把水添足,如果中間添水的話,會影響口感。

2、在燉的過程中可以放幾片桔子皮或者山楂片,這樣就可以緩解油膩,還能起到提鮮的作用。

3、燉湯的時候一定要最後放食鹽,因為提前放的話,會導致骨頭內的蛋白質提前凝固,即破壞營養還影響口感。

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