我國栽培的蔬菜總共有一百多種，其中主要栽培的就有四五十種。這些種類不同的蔬菜，每天給我們提供各種各樣的營養元素，滿足我們的飲食需求。
而隨著人們生活水平的提升，以及健康意識的增強，有機蔬菜逐漸走入大眾的視野，備受大家的關注與喜愛。尤其養生人士，更是對有機蔬菜喜愛有加！
那麼，我們養生必備的有機蔬菜有哪些種類，種植有機蔬菜時又需要注意什麼呢？
一、蔬菜有哪些種類？
我們根據蔬菜不同的食用部位和特性，可以將有機蔬菜分為：莖葉類、芽苗類、香辛蔬菜、瓜類、豆類、花菜類和菌菇類七大類。
1、莖葉類蔬菜
莖葉類蔬菜主要有小白菜、菠菜、生菜、油麥菜等。
莖葉類的蔬菜都是比較常見的，很多人在自家陽臺種菜也會首選莖葉類蔬菜。
2、芽苗類蔬菜
利用作物種子或其他營養貯存器官（如根莖、枝條等），在黑暗或光照條件下生長出可供食用的芽苗、芽球、嫩芽、幼莖或幼梢，均可稱為芽苗菜或芽菜。
芽苗類蔬菜質地柔嫩，口感極佳，風味獨特，且營養價值極高，主要有黃、綠豆芽、香椿芽、碗豆苗等。
3、香辛類蔬菜
香辛類蔬菜就是我們平時經常用來提味的蔬菜。例如：大蒜、香蔥、香菜、紫蘇、薄荷等等。
4、瓜類蔬菜
瓜類也是我們生活中非常常見的一類蔬菜，不同季節有不同的瓜類。常見的有黃瓜、絲瓜、苦瓜、南瓜、佛手瓜等等。
5、豆類蔬菜
豆類蔬菜即是指以鮮嫩的豆莢或種子為食用器官的豆科植物，如豌豆、豇豆、扁豆、四季豆等等。
6、花菜類
花菜類是指以花、花莖或花球為食用或者觀賞的蔬菜種類，如黃花菜、西蘭花、蓮藕、百合等。
7、菌菇類
各類提供食用的大型真菌的子實體的菌菇類，包括木耳、靈芝、香菇、金針菇等。
二、蔬菜為什麼要吃有機的？
1、對個人：天然、健康、安全、美味
有機蔬菜的天然健康的生態環境中生長，在有機蔬菜的種植、生產、包裝、運輸及儲存的過程中，不使用任何的化肥、農藥、防腐劑、人造色素等添加劑，並且沒有重金屬的汙染，因此可以保障有機蔬菜的天然、有機。
另外，吃有機蔬菜，減少了人們吃入汙染物的機會，例如農殘、重金屬汙染的食品。同時，有機蔬菜可以降低人類患上癌症的可能，減少病變的機率。
並且由於在原生態的環境中生長，有機蔬菜不受其他有害物質的汙染，更能夠保持原滋原味。有機蔬菜含有更高的抗氧化劑，能夠改善人體的體質，長期吃有機蔬菜，可以明顯感到人體抵抗力的增強！
所以，蔬菜吃有機的，不僅能保障人們攝入的蔬菜時無汙染、使用安全、健康有機的，更能夠保障人們的身體健康，減少疾病的發生！
2、對環境：保持生物多樣性、恢復土壤生命力
有機生產倡導讓農作物自然生長及保持土地的可持續利用，而這種觀念對環境是非常友好的。
種植有機蔬菜，通常是使用健康的有機肥及其他天然的物料。這樣能夠減少資源浪費，也能更好地提高農場及其周邊環境的生物多樣性。
有機生產有嚴格的土壤保護要求，對恢復和維持土壤的生命力有很大好處，而土壤保持可持續發展，就能夠為人類提供足夠且高品質的有機食物。
在平時的生活中，我們吃有機蔬菜，能夠讓有機生產者有足夠的資金保持有機種植，有機生產者繼續有機種植，自然就能夠持續保持生物多樣性，繼續讓土壤保持豐盛的生命力。
所以說，我們選擇吃有機蔬菜，也是在為人類自身的繁衍和生態環境的可持續發展做貢獻！
三、種植有機蔬菜需要注意什麼？
1、土壤不能被汙染
種植有機蔬菜的土壤要肥沃，並且要有充足的有機肥料，土壤必須經過一定時間的轉換期，不能使用被汙染過的土壤來種植有機蔬菜！
2、嚴格遵循有機種植標準
有機蔬菜的種植過程中，要嚴格遵守有機種植標準。不使用化肥、農藥、生長調節劑等化學物資，不使用基因工程技術。
以及，以系統內部物質循環來補充地力，利用物理、人工、農業、生物和天然的物質和方法來控制病蟲草害。
有機蔬菜更健康、安全，有營養，對人體健康和環境健康都更有好處。並且有機蔬菜嚴格遵循有機種植技術，所以我們在平時的生活中可以多選擇有機蔬菜，為有機可持續發展做出自己的貢獻！