兩個人的餐點似乎很簡單，但又不想太簡單。麵條總是主角，隔三差五總是要吃點麵條。今天忽然想吃蔥油拌麵，翻翻冰箱，還有上次從菜市場買的麵條和一把香蔥。在廚房裡忙乎了一會兒，新鮮出鍋。
麵條是活麵條，更加勁道有嚼勁一點，家常的乾麵條也是可以做的，麵條品種太多了，全看個人口感愛好。香蔥是菜市場買菜搭送的一把，貌似不太夠，我又拔了一把陽臺的菜臺裡種的蔥，湊湊差不多了。
看起來是不是很有食慾？要不要來一口？嘗嘗吧。
當我把蔥油拌麵擺上餐桌，小朋友說，噢，你做的拌麵怎麼跟外面的不一樣呢？上面黑乎乎的是什麼？怎麼沒有蔥花呢？
我們經常在外面飯店吃的拌麵其實是蔥花拌麵，而不是蔥油拌麵。廚師把做好的麵條撈出來往有蘸料的盤子裡一放，撒一把蔥花在面上，再澆一勺熱油在蔥花上，這就是我們常見的蔥花拌麵了。這樣做拌麵的方法方便簡單，但蔥香味不夠濃鬱，麵條也容易結成坨。
油拌麵的關鍵在於把香蔥慢慢的用小火煎出香味兒。香蔥的香味全都在蔥油裡面了了，香蔥段雖然看起來黑乎乎的貌似不好看，但其實香蔥也變得又脆又香。
【蔥油拌麵】：
1、準備香蔥一把洗洗乾淨。
2、把香蔥切成段，蔥白部分和蔥綠部分分開放置，麵條準備好。
3、熱鍋，倒入適量的油。先將蔥白部分放入鍋中小火慢慢的煎。過一會兒再將蔥綠部分放入一起煎。
4、煎的時候要隨時注意，大概十分鐘左右。香蔥變得又脆又幹，但切記不要煎糊，煎糊的香蔥就會苦不好吃了。將香蔥撈出放置一旁備用。
5、在鍋裡的蔥油裡倒入一勺老抽兩勺生抽少許白糖，加熱製成濃濃的醬汁。
6、在煎蔥油進行到一半時可同時操作燒水下麵條。麵條不要煮的太軟，要有稍許硬度，吃起來才有嚼勁。煮好的麵條迅速撈起在涼開水中過一下。
7、最後將麵條放入醬料中迅速的攪拌均勻，務必使每一根麵條都均勻的粘了醬汁，這樣面也不容易變成坨黏在一塊。
切記別扔掉煎蔥油時候的蔥哦，很好吃的，脆脆香香，唇齒留香。
碟蔬菜沙拉，一盅湯，大口大口吃麵，過癮！
【小貼士】：
蔥油拌麵，所需材料很簡單，面加蔥即可。醬汁隨你喜歡，喜歡甜的多加點糖，不喜甜的少一點糖或是不加也可。關鍵的點在於一定要小火慢慢煎蔥段哦，耐心一點，會不負你所望的。
別扔掉煎蔥油時候的蔥哦，脆香好吃。
蔥油拌麵在每個人的手中都可能呈現有不同的製作方式，蔥香即可！你學會了嗎？有時候，生活也要小火慢慢煎才有味道……
圖文皆原創，謝謝你的喜歡。