銀魚乾蔥油拌麵,蔥香濃鬱,味道鹹香

2020-12-25 美食天下

銀魚乾蔥油拌麵

By 小六三

蔥香濃鬱，味道鹹香。

原料：大蔥、銀魚乾、無鹼麵條、火蔥、老抽、生抽、料酒、白糖、清水。

做法步驟：

第1步、準備食材：大蔥和火蔥。大蔥煉製蔥油；火蔥口感細嫩，用做裝飾。

第2步、準備食材：銀魚乾。銀魚乾洗淨，去除雜質，用清水浸泡十分鐘左右，控幹水分，備用。

第3步、大蔥切蔥花。

第4步、火蔥切蔥花。

第5步、鍋中放入菜籽油和豬油。

第6步、油燒到七、八成熱後，放入切好的大蔥蔥花。

第7步、用小火熬製蔥色變黃。

第8步、緊接著放入適量的老抽和生抽，繼續熬製水分手幹，即可。

第9步、熬好的蔥油成品圖。

第10步、淨鍋上灶，鍋中加入菜籽油和豬油，油熱至七、八成時，放入泡發好的銀魚乾，接著放入白糖、料酒、清水，熬製水分收幹，即可。

第11步、炒好的銀魚乾成品圖。

第12步、煮適量麵條，熟後撈出，加入適量的蔥油，老抽和生抽拌勻，最後加入銀魚乾和火蔥蔥花，即可。

第13步、銀魚乾蔥油拌麵的成品圖。

小貼士：

1、豬油拌麵的味道更好，所以我在菜籽油中加入了適量的豬油，如果不喜歡，也可不加豬油。2、煉製蔥油的蔥，拌麵時可一起加入。

來自 美食天下 小六三 的作品。

大家喜歡這個菜譜嗎？歡迎點讚、評論、轉發。歡迎關注美食天下，學好菜，跟我來～

相關焦點

  • 家常版的蔥油拌麵,蔥香濃鬱,越吃越香,還是小時候的味道
    這段時間因為沒有發現一些好看的綜藝，我就再次重複的看《嚮往的生活》看到黃老師做的蔥油拌麵就非常的心動，於是就忍不住想要嘗試的做蔥油拌麵了。於是為了消耗掉冰箱裡面的小蔥，就想做了蔥油拌麵，炸蔥油的時候感覺整個屋子都是蔥香味呢。
  • 操作簡單,蔥香濃鬱,夏天來一碗涼爽的蔥油拌麵
    這時候如果能夠來上一碗香噴噴的蔥油拌麵，不僅能夠讓你解饞，最重要的沒有熱氣騰騰，讓你吃的痛快。做蔥油拌麵需要用到的主要食材有，圓形麵條一碗，小蔥3至5跟，綠豆芽有一把就可以，主要目的是綠豆芽清脆爽口，增加這份面的味道。材料是非常簡單的。我們將生薑切成細絲，然後將小蔥去除根部，清洗乾淨。
  • 這才是蔥油拌麵的正確做法,簡單一拌蔥香濃鬱,真的太好吃了,香
    蔥油麵又稱為蔥油拌麵，是特色傳統麵食，也是蘇滬地方非常著名的小吃。地位就像廣州的雲吞麵，但正宗的蔥油拌麵在上海已經很難找得到，只有半夜在一些街頭巷尾才可以發現好吃而血統純正的蔥油拌麵。蔥油麵品種包括開洋蔥油麵、蔥油肉絲麵、蔥油三蝦麵等品種。
  • 蔥油拌麵怎麼做才好吃?料汁是關鍵,教你做,勁道爽滑、蔥香濃鬱
    蔥油拌麵怎麼做才好吃？料汁是關鍵，教你做，勁道爽滑、蔥香濃鬱都說北方人喜歡吃麵食，其實也不然，在南方地區，也有不少美味的麵食，相比於北方麵食來說，南方的麵食則更為精緻，簡單易做。今天要為大家分享的就是「蔥油拌麵」的做法，勁道爽滑的麵條被濃鬱的蔥油汁包裹起來，呲溜呲溜幾口下肚，讓人回味無窮。蔥油拌麵的做法看似簡單，把麵條煮一煮，加蔥油拌一拌就好了。其實，蔥油拌麵想要做得好吃，蔥油汁非常關鍵。熬蔥油汁，從用油到用料比例都非常有講究，把蔥油汁做好，才能使麵條美味翻倍。
  • 蔥油拌麵好吃的秘訣在這裡,蔥香濃鬱不油膩,老公一口氣吃了兩碗
    聽說，每個老上海人的心裡都住著一碗蔥油拌麵，我想這大概是本土人的情懷吧。蔥油拌麵是上海的招牌美食之一，煮熟的麵條上放上熬製好的蔥油一起拌著吃，蔥香的濃鬱，麵條的筋道，越拌越香，吃著真過癮。雖然我不是上海人，但是卻對蔥油拌麵情有獨鍾，每次去上海，一定要吃一碗地道的蔥油拌麵才行。
  • 正宗蔥油拌麵蔥香撲鼻,醬味十足!生活也要小火慢慢煎才有味道
    當我把蔥油拌麵擺上餐桌，小朋友說，噢，你做的拌麵怎麼跟外面的不一樣呢？上面黑乎乎的是什麼？怎麼沒有蔥花呢？我們經常在外面飯店吃的拌麵其實是蔥花拌麵，而不是蔥油拌麵。廚師把做好的麵條撈出來往有蘸料的盤子裡一放，撒一把蔥花在面上，再澆一勺熱油在蔥花上，這就是我們常見的蔥花拌麵了。
  • 做蔥油拌麵,只加蔥是不夠的,少了這三味料,難怪味道不夠香
    做蔥油拌麵，只加蔥是不夠的，少了這三味料，難怪味道不夠香夏天天氣比較熱，在家裡做完一餐飯，對身體和耐心真的是極大的考驗。在廚房炒幾個菜下來，渾身出汗不說，還不怎麼合家人的胃口。在夏天這個季節，炒菜確實不是那麼受歡迎，所以最近我家的午餐和晚餐都儘量尋求簡便快捷的美食，比如說涼麵、蔥油拌麵、各種涼拌菜、綠豆粥等等，這些美食比較適合夏天這個季節食用，味道也非常不錯。前幾天為大家分享的涼麵的做法，今天為大家分享一道簡單方便的蔥油拌麵，非常適合早餐或者晚餐來食用。
  • 「蔥油拌麵」最正宗的做法,麵條勁道,蔥香濃鬱,做法簡單
    懶人食府（用最簡單的材料，做最簡單的美食）今天我們就做一道非常好吃的蔥油拌麵吧。首先我們需要準備的材料有:①、手工面500g②、小蔥適量（洗淨，切成段和末備用）③、鹽，生抽，老抽，蠔油，白糖各適量步驟:第一步、鍋中多倒入一點食用油，待油熱後，倒入蔥段，用小火炸至蔥焦黃
  • 簡單到一看就會的蔥油拌麵,蔥香味濃鬱,10分鐘就搞定,太香了
    作為一個北方長大的娃，麵食沒少吃，但有一樣面確是這兩年才開始喜歡上，它就是蔥油拌麵。要說被蔥油拌麵種草，還是因為看了《嚮往的生活》，讓眾多嘉賓讚不絕口的，就是黃磊老師做的蔥油拌麵，有的嘉賓竟然為了這個面，連吃了三碗，減肥的計劃也早已拋到九霄雲外了。讓作為觀眾的我也垂涎欲滴，忍不住跟著動手做了一次，一下子就喜歡上了。
  • 蔥油拌麵不夠味,選對蔥是關鍵,做出來的面蔥香濃鬱,根根分明
    上海菜滋味濃鬱鮮美，大多需要慢火細功，尤其是醬油和冰糖放得比較多，蔥油拌麵就是這麼一道極具上海特色的美食。主要食材除了面之外，就是蔥、醬油和糖，可以說是一碗集萬千寵愛於一身的麵條，上海人喜歡的幾樣食材幾乎佔全了。
  • 蔥油拌麵不夠香?油炸蔥油時多加這配料,提香明顯還解饞
    油炸蔥油時多加這配料，提香明顯還解饞夏天天氣炎熱，無論是早餐還是宵夜，很多人都開始不太願意吃湯粉面，原因是天氣炎熱，喝熱湯容易出一身汗，在這時候，一份簡單幹爽的拌麵則非常受歡迎，比如蔥油拌麵每一位吃過蔥油拌麵的朋友對它的味道都不會陌生，炸蔥油時的蔥香撲鼻而來，吃上幾口面滿嘴蔥香味，做法還很簡單，廚房小白都能輕鬆做出！
  • 蔥油拌麵的正確做法,不粘不起坨,口感筋道,蔥香濃鬱
    不過在上海雖然美景很好看，但也不能忘了當地的特色美食，說到特色美食當然有生煎包、小籠包和蔥油拌麵啦。除了這些當然還有其它的特色美食，要是去上海旅遊就一定要嘗試嘗試。不過這裡教大家的則是上海的蔥油拌麵，蔥油拌麵也算是上海是招牌美食了，蔥香味非常的濃鬱，麵條也很筋道，把麵條上的蔥油都攪拌均勻，夾上一筷子的麵條，美味到無話可說，而且光是看著就覺得很有食慾了，不多說我們就來看看這一道美食是怎麼製作的吧！
  • 蔥油拌麵好吃有訣竅,學會這兩招,麵條勁道蔥香濃鬱,太好吃了
    蔥油拌麵好吃有訣竅，學會這兩招，麵條勁道蔥香濃鬱，太好吃了！早餐吃麵條是既省事又快捷的做法，大冷的天我們可以做一碗熱氣騰騰的骨湯麵；天熱的時候我們可以做一碗勁道爽滑的雞絲涼麵，而這暖意融融的春天，我們則可以來一碗令人食慾大開的蔥油拌麵。蔥油拌麵是上海的一道特色美食，麵條勁道爽滑，蔥香濃鬱，天熱不想吃湯麵來一碗蔥油拌麵最好不過了！
  • 蔥油拌麵只有蔥是不夠的,少了這幾味調料,味道會差很多
    比涼麵更過癮的蔥油拌麵做法，勁道爽滑、蔥香濃鬱，太好吃了說到麵食，肯定能瞬間勾起大家的食慾。油潑麵、刀削麵、涼麵、拌麵，想想都會讓人忍不住咽口水。小編作為一個土生土長的山西人，對於麵食更是不會陌生，從小到大，對於各種麵食基本是不會拒絕的。
  • 做蔥油拌麵,單放蔥可不行,掌握好比例和添加這幾料,味道才最好
    傳統的蔥油拌麵，為上海的招牌美食，以麵條、香蔥、豬油、醬油、白糖等食材製作而成；通常是將煮熟的麵條，放上蔥油一起拌吃，蔥香濃鬱，麵條筋道爽滑；因做法和材料都非常簡單，其實不僅僅深受上海人喜歡，在我們江浙一帶都很受歡迎呢，每到夏天，隔三差五我家都會做著吃。
  • 製作蔥油拌麵,蔥油至關重要,牢記3個技巧,拌麵勁道爽滑又幹香
    製作蔥油拌麵，蔥油至關重要，牢記3個技巧，拌麵勁道爽滑又幹香蔥油拌麵是生活中較為常見的麵食，但是想要做出一道美味的蔥油拌麵，最重要的是能炸出美味的蔥油。蔥油的好壞對於整道菜來說是至關重要的，而且蔥油是一個非常好的調味品，無論是拌麵還是炒菜都是非常好的選擇。
  • 蔥油拌麵,牢記「3放1不放」,蔥油香味濃鬱,麵條筋道不粘不發坨
    蔥油拌麵，牢記「3放1不放」，蔥油香味濃鬱，麵條筋道不粘不發坨。親愛的好朋友們，大家好，我是大廚江一舟，今天到了，給大家分享美食的時刻了，你們準備好了嗎？天氣越來越冷了，實在不願意出手去廚房做飯，那麼這蔥油拌麵，絕對是既快捷又美味的一道主食了，蔥油的香味濃鬱，麵條也勁道好吃，但是，做蔥油拌麵，要想做好，一定要學會，三放一不放，否則蔥油發苦，麵條也會發坨，今天呢，我就把這些訣竅，分享給大家，好了，廢話不多說，接下來直接給大家上乾貨了。
  • 蔥油拌麵簡單好吃的做法,一煮一拌,味道濃鬱,比牛肉麵還香
    今天我想給大家分享的是一個簡單版的蔥油拌麵，它比牛肉麵更清爽，比清湯麵更濃香，每天早上來一碗，解饞又暖身，比吃雞蛋都強。為什麼說是簡單版的蔥油拌麵呢？因為今天我不用去熬蔥油，直接用一個神器，就是一個特別好吃的料汁來製作，這樣做既簡單又方便，而且味道比自己熬油做出來的還要香，來看一下具體的做法吧。
  • 家常版蔥油拌麵,幹香味美勁道爽滑,做法簡單「蔥油」是關鍵
    眾所周知，蔥油拌麵是上海最出名的一種小吃，特點是：蔥香味美，麵條爽滑經典，做法簡單，風味獨特，炸蔥油是其中最為關節的一個環節，幹香濃鬱，即可用來拌麵，又能炒菜，用途極廣！眾所周知，製作蔥油拌麵時，蔥油是其中一個非常重要的因素，傳統的做法是用豬油來炸，因為它裡頭含有一種特有的脂肪香，是其它油類所不能替代的，唯一的缺點是不能長期保存，除此以外，製作這道傳統小吃，還要挑選合適的麵條，首選的是手擀的鮮面，其它油類次之。
  • 黃磊老師的蔥油麵,一把蔥一把面,這樣做醬香鮮甜蔥香濃鬱
    不同於北方麵食的油香筋道，蔥油麵的醬香鮮甜也能讓人回味無窮。當剛出鍋的熱騰騰的麵條和噴香的蔥油醬汁相交織，每一根麵條都充分的包裹著醬汁，有沒有其他的菜碼都不重要了，單單一口麵條，悠長醬香噴香回甜的口感就可以讓人慾罷不能。蔥油麵的靈魂在於蔥油，熱油將蔥的香味全部吸收，進而與醬料在高溫中混合，這種混合出的蔥香油香醬香便是決定一碗拌麵是否好吃的關鍵。