巧克力乳酪塔
還有一盒奶油奶酪，趕快消滅它。
原料：低粉、高粉、黃油、蛋黃、牛奶、鹽、奶油奶酪、砂糖、淡奶油、全蛋、可可粉、咖啡酒。
做法步驟：
第1步、黃油軟化後，加入5克鹽充分拌勻。
第2步、加入蛋黃拌勻。
第3步、加入牛奶30克拌勻。
第4步、麵粉共240克混合過篩到黃油糊中。
第5步、用手抓成團，蓋保鮮膜鬆弛30分鐘。
第6步、將麵團分成每個重30克，放入蛋撻模中，慢慢轉圈按壓。
第7步、用牙籤在塔皮的底部紮上小洞，防止烤的時候鼓起。
第8步、烤箱預熱，180度，上下火，中層，烤15分鐘左右，取出冷卻。
第9步、製作乳酪餡：奶油奶酪250克常溫軟化後，加入砂糖40克拌勻。
第10步、加入全蛋一個攪打均勻。
第11步、加入淡奶油150克拌勻。
第12步、篩入可可粉15克拌勻。
第13步、倒入咖啡酒5克拌勻。
第14步、將乳酪餡填入塔皮中，約7分滿。
第15步、烤箱預熱，170度，上下火，中層，烤30分鐘左右。
第16步、冷卻後食用。
小貼士：
咖啡酒的製作：開水10克將純咖啡粉5克化開，加入朗姆酒5克攪拌均勻即可。用不完冷凍下次使用。乳酪餡的糖我感覺稍微有點少，可以適量加10—20克。塔皮如果想做成甜味的，可以用40克的糖代替鹽。
來自 美食天下 悅悅玉食 的作品。