雞胸肉新吃法，拍一拍炸一炸，切開還爆漿，吃起來也超嫩
文：小白菜；圖：小白菜；侵權必究
雞胸肉是我們平時吃得最多的一種食材，這種食材非常好，高蛋白低熱量。一些健身達人特別喜歡吃它們！但是我們平常的做法吃起來肉太柴了，口感也不是特別好。像我們平時用雞胸肉做的炒雞胸肉，宮保雞丁等，這些菜式都有點吃煩了，那你想不想，換一種非常有創意的吃法呢？今天我就給大家介紹一種非常有創意的吃法，而且做法也非常簡單哦，把雞胸肉拍一拍，再油炸一下，切開還爆漿，不要太好吃了！
做法：【爆漿雞排】——特點：雞肉嫩滑，切開爆漿，美味無比，做法簡單，一看就會！
【主料】雞胸肉一塊，芝士片2片
【配料】麵包糠適量，雞蛋一個
【調料】黑胡椒和鹽適量
——【開始製作】——
①：買回來的雞胸肉先給它們化凍，然後把清洗乾淨，擦去表面多餘的水分，再把雞胸肉放在案板上，從中間切開【注意事項：記住切的時候不要切斷，兩塊雞胸肉要連在一起，如果切斷了，下一步就沒法操作了，在切的時候一定要注意哦，慢慢把雞胸肉切開】
②：切開之後把雞胸肉平鋪在案板上，連接處用手壓一下，力氣小一點，不要把它們給弄斷了。然後用刀背輕輕把雞胸肉拍松，拍的時候慢慢拍，把它們拍鬆了，這樣雞胸肉吃起來口感會更好，更嫩，而且一點也不柴！【注意事項：這種辦法非常好，在做其他菜時，也像這樣把雞胸肉拍松的話，吃起來口感也會更加好哦！記住這個小竅門，以後做雞胸肉時，做出來的雞胸肉就比較好吃了，拍的時候中間連接處不要拍，防止把它們給拍斷，影響後面的製作】
③:拍好之後，在雞胸肉上撒上一點黑胡椒和鹽，把它們醃製一下，最少醃上20分鐘，然後把之前準備好的芝士片，夾在雞胸肉的中間，再把雞胸肉還原成原來的狀態。【注意事項：操作的時候注意一點哦，千萬不要把它們給弄斷了】
④：把雞蛋打在碗中打成雞蛋糊，然後把合起來的雞胸肉放在碗中蘸滿雞蛋糊。再把它放到麵包糠裡，滾上一層的麵包糠。【注意事項：尤其是雞胸肉切開開口處，一定要多蘸上一些麵包糠，這樣能更好地給它們給定型】
⑤：油鍋裡放入適量的油，當油溫達到80度左右的時候，把雞胸肉放到鍋中慢慢炸熟，隨著溫度的升高，這雞胸肉就會被油炸熟了！【注意事項：因為雞胸肉比較厚，為了不讓油炸出來的雞胸肉外面熟了，裡面還是生的，所以一定要用低溫慢慢油炸，要有一個油溫升上去的過程，一開始千萬不要用大火油炸哦！】
⑥：當雞胸肉油炸到表面金黃的時候，這美味的油炸雞排就做好了，就可以把它們撈出來，放到廚房紙巾上吸去多餘油分。
徐哥小廚今天做的【爆漿雞排】成品圖如下：
等把這油炸雞排稍微放涼一點，就可以開吃了！切開之後，你會發現，裡面有濃濃的芝士醬爆出來，看起來美味極了！這樣做出來的雞胸肉，口感吃起來也是非常嫩滑的，讓人越吃越想吃，越吃越愛吃！
——徐哥小廚製作【爆漿雞排】的技術總結與其它注意事項——
①:做這個芝士雞排時，一定要等雞胸肉完全化凍之後再開始做哦，要不然口感會差很多，而且解凍一定要自然解凍！
②：用雞胸肉做芝士雞排，一定要用刀背把肉質拍松拍散，這樣做出來的雞排才會更加的可口，肉質才會更加的嫩，這一步可千萬不要省略，拍一拍，除了能讓雞胸肉更加嫩之外，還能讓雞胸肉更加入味！
——結語———如果你喜歡雞胸肉的話，知道菜的做法可千萬不要錯過，因為真的是太好吃了。這樣做出來的油炸雞排，不管是做給家人吃，還是做給親朋好友吃，都是一個很不錯的選擇哦！這麼好吃的一種做法，大家可千萬不要錯過哦！
大家好，我是徐哥小廚。一位熱愛美食，喜歡做菜的80後老哥哥，每天都會為大家分享各種美食的做法，如果你對美食感興趣的話，一定要關注我哦！我們下次不見不散！