導讀：南方冬至有人吃餃子，有人吃湯圓，更多人卻在吃「它」，軟糯鮮美。
冬至到了，不管是生活在南方，還是北方，都在這天做著符合他們當地習俗的美食，我是土生土長的南方人，每年的冬至都是吃著軟糯鮮美的冬至粿長大的。現在的冬至，因為網絡的發達、南北文化互通，很多南方人也會吃餃子，還有一些人吃湯圓，但是更多的人還是像我們這樣會做一些傳統的粿在冬至品嘗的。
今年的冬至正好在周末，父母在外打工還沒有回來，妹妹就說來我這裡過，於是我們兩就做了一鍋好吃又好看的冬至粿，製作的時候總有些似曾相識的動作，那就是兒時的記憶。剛出鍋的冬至粿有點黏，稍微等表面幹一些就不粘了，妹妹迫不及待地就吃了一個，還吧唧著嘴說好香哦。做好的粿子外面的皮軟軟糯糯的，但是並不粘牙，裡面的餡料又香又入味，吃完一個根本不解饞。
冬至粿的做法在每個地方都有略小的差異，下面我把我們家鄉大致的做法分享給大家，喜歡的朋友可以試試哦。
在南方，冬至的餃子和湯圓都不如「它」，軟糯的外皮鮮美的鹹，香。
【冬至粿】
食材：豬肉末50克，捲心菜四分之一顆，香腸50克，香菇兩個，胡蘿蔔半根，菠菜100克，米粉200克，糯米粉200克，蠔油一勺，乾貝5克，鹽少許，生抽一勺。
做法
1、米粉和糯米粉混合在一起，然後將菠菜放入料理機中榨成汁煮開，再倒入混合粉中用筷子邊倒邊攪拌，然後揉搓成米糰，放涼備用。
2、捲心菜切碎、胡蘿蔔切碎、香菇切碎、香腸切碎，鍋中倒少量油潤鍋、然後把肉末倒進去炒至變色後放入香腸乾貝翻炒出油，再放入捲心菜、胡蘿蔔和香菇炒軟，最後放入一勺蠔油、一勺生抽和少量鹽翻炒調味就可以了，炒的略微比平時的菜鹹一點點，這樣配合粿皮吃著特別有味道哦。
3、米糰放涼之後放在案板上，撒少許糯米粉防沾，然後反覆揉搓幾下，再取一小塊整理成小碗一樣的形狀，挖一勺餡料進去，用勺子壓緊一點，最後捏緊虎口，在手上搓圓就可以了。
做好的糯米裸墊一張油脂或者錫紙，然後放到蒸鍋裡面蒸十分鐘。
剛蒸熟的粿，別急著拿出來，稍微一等會，讓表面的水分風乾一些，拿著就不粘了。因為是冬至，放的食材略微複雜一些，平時吃的時候，就用鮮肉和紅薯粉混合在一起做餡料也特別鮮美哦。
娟媽媽有話說
1、可以不用菠菜汁，但是水一定要燒開了淋進去的，不然燙不出黏性，不好包餡料，蒸的時間也會很久。
2、和米粉的時候沾手，抹點糯米粉就可以了。
今天的「冬至裸」分享到這裡就結束啦，喜歡吃粿的小夥伴們快去試一試吧，真的是很香很好吃哦，讓我們下期美食再見！