除了餃子和湯圓,居然有人在冬至喝羊湯餛飩吃麻餈糯米飯...

2020-12-24 網易

　　

　　冬至快樂！ 今天大家吃的是餃子還是湯圓？

　　

　　圖片來自：廚友@餵你吃一口呀攝

　　民間有云：「冬至大如年」。冬至是一年中最重要的節日之一，素有「亞歲」、「小年」之稱。 但對於吃貨來說，逢年過節不談歷史，「吃」才是頭等大事！

　　

　　圖片來自：廚友@Jane-yy攝

　　但你以為中國人的冬至只有餃子和湯圓兩種選擇？那你就錯了。

　　中國地大物博，每個地方都會有不同的方式來慶祝冬至，除了餃子和湯圓，還有人在冬至喝羊湯餛飩吃粽子白切雞......

　　今天我們整理了全國各地冬至吃貨地圖，如果你吃膩了餃子湯圓，不如看看其他地區的人是怎麼過冬至的。

　　

　　圖片來自：廚友@Kenwood凱伍德攝

　　北方餃子派「冬至不端餃子碗，凍掉耳朵沒人管」。北方大部分地區，在冬至這一天就是被餃子承包的。

　　

　　圖片來自：廚友@笑笑Sister攝

　　冬至之吃餃子的理由：

　　我國民間自古有吃餃子的傳統。每年冬至這天，在北方不論貧富，餃子是必不可少的節日飯。古人曾道：「十月一，冬至到，家家戶戶吃水餃。」

　　
圖片來自：廚友@豆伊mm攝

　　而不同的餃子餡也有著不同的寓意。

　　韭菜餡的餃子又叫「久財餃」。韭字和和「久」諧音，寓意著幸福、健康、快樂長久，而菜和財諧音，寓意著財富久遠。

　　圖片來自：廚友@bb媽咪攝

　　芹菜餡的餃子又名「勤財餃」，同樣是諧音，寓意著勤勞致富，會給家庭帶來源源不斷的財富。

　　
圖片來自： 廚友@豆伊mm攝

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　　白菜餡的餃子寓意更是非常的吉祥，寄託著老百姓對「百樣之財」的美好祝願。

　　圖片來自：廚友@愛吃de兔子攝

　　除了這些，還有其他好吃的餃子，北京愛吃的茴香餡料、渤海灣特產鮁魚餃子和東北最愛酸菜餃子。

　　圖片來自：廚友@司馬燕子攝

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　　圖片來自：廚友@Pearl寓攝 點擊圖片 進入小程序， 收藏菜譜 查看更方便 雖然餡料不同，但都是在把各地物產的精華都包在餃子裡，天氣寒冷，沒有比一盤暖呼呼的餃子更能慰藉身心了！

　　南方湯圓黨

　　家家搗米做湯圓，知是明朝冬至天。

　　

　　圖片來自：廚友@食令Sharing攝 冬至吃湯圓，是我國的傳統習俗，在江南尤為盛行，民間便有「吃了湯圓大一歲」之說。湯圓也稱湯糰，冬至吃湯糰又叫「冬至團」。湯圓可以用來祭祖，也可用於互贈親朋。

　　

　　圖片來自：廚友@王光光光光攝

　　吃湯圓在明、清時期已經約定俗成。在冬至這天，要「作粉圓」或「粉糯米為丸」。這些在史料上也有正式的記載，稱「冬至，粉糯米為丸，名』湯圓』」。做好湯圓後要祀神祭祖，而後合家圍吃湯圓，叫做「添歲」。所以冬至吃湯圓，古而有之。

　　

　　圖片來自：廚友@Feng意畫攝

　　跟餃子一樣，不同餡的湯圓也有著不同的寓意。

　　芝麻餡是最經典的味道了！寓意芝麻開花節節高。 圖片來自：廚友@Tinrry甜悅攝 點擊圖片 進入小程序， 收藏菜譜 查看更方便

　　花生湯圓鹹甜適口，而花生也寓意著如意平安，多福富貴。

　　圖片來自：廚友@草莓櫻桃糯米丸子攝

　　糖餡寓意來年財運滾滾。

　　圖片來自：廚友@婧家小廚攝

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　　但以上湯圓都不足為奇，另北方人大跌眼鏡的，一定要數肉餡湯圓。彈牙的糯米皮包裹著肉餡，肉汁的肉香和糯米米香混合在一起，嘗過一口就讓人難以忘懷。

　　圖片來自：廚友@王光光光光攝

　　湯圓又香又糯，甜蜜彈牙，吃完就獲得冬日的限定溫暖！

　　
圖片來自：廚友@不騎單車的小隊長攝

　　但其實，冬至可不僅只有餃子和湯圓這兩種選項哦～

　　
中國這麼大，冬至何止餃子和湯圓？

　　【餛飩】

　　我國許多地方有冬至吃餛飩的風俗。據《燕京歲時記》載：「冬至餛飩夏至面。」冬至這天，京師人家多食餛飩。 而餛飩發展至今品類繁多，鮮香味美江浙等大多數地方稱餛飩，而廣東則稱雲香，湖北稱包面，江西稱清湯，四川稱抄手，新疆稱曲曲等等。各地皆有特色，可以說任君選擇！

　　圖片來自：廚友@笑笑Sister攝

　　【年糕】

　　年糕是杭州每逢冬至都要吃的傳統食物。在春節和冬至，我國很多地區也都有講究吃年糕。

　　年糕有紅、黃、白三色，象徵金銀，而又稱「年年糕」，與「年年高」諧音，寓意小孩子身高一年比一年提高。所以前人有詩稱年糕：「年糕寓意稍雲深，白色如銀黃色金。年歲盼高時時利，虔誠默祝望財臨。」

　　圖片來自：廚友@VivieChung攝

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　　【羊肉湯】

　　山東滕州人將冬至這一天稱作數九，數九這天家家都要喝羊肉湯，不僅可以抵禦寒冷，更是為了來年圖個好兆頭。同時，四川在冬至也會喝羊肉湯。

　　圖片來自：廚友@曼徹斯特聯13攝

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　　【赤豆糯米飯】

　　在浙江嘉興，每年冬至都有要吃上一碗赤豆糯米飯的習俗。相傳，共工氏有不才子，作惡多端，死於冬至這一天，死後變成疫鬼，繼續殘害百姓。但是，這個疫鬼最怕赤豆，於是，人們就在冬至這一天煮吃赤豆飯，用以驅避疫鬼，防災祛病。

　　圖片來自：廚友@美熊熊V攝

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　　【麻餈】

　　福建將樂縣過冬至時便會用豆粉、黑芝麻紅糖拌餈粑招待客人，以表吉利。然後蘸上豆粉、黑芝麻、紅糖等配製的佐料，吃起來柔韌鮮滑，香甜可口。

　　圖片來自：廚友@蘇酥的甜攝

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　　【桂圓燒蛋】

　　冬至古代為大節日，嘉興重冬至，俗諺「冬至大似年」，保留古風。據《嘉興府志》（卷34·風俗）記載：「冬至祀先，冠蓋相賀，如元旦儀」。民間崇尚冬至進補，有赤豆糯米飯、人參湯；白木耳、核桃仁燉酒、桂圓煮雞蛋等 。

　　圖片來自：廚友@Feng意畫攝

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　　圖片來自：廚友@麵包樹下的斑馬攝

　　最後，祝大家冬至快樂！吃得開心！

　　# 今日話題

　　你是餃子黨還是湯圓派？

　　你的家鄉「冬至」吃什麼？

　　記得在文末分享和留言哦～

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　　好吃的美食不嫌多：

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