如果問我最溫暖的冬日料理是什麼，我一定會推薦這道湯菜—番茄燉牛尾湯。 番茄燉煮濃縮為酸甜的湯汁，牛尾鮮美軟爛，土豆軟糯微甜。只需要喝一口濃鬱醇厚、香氣四溢的湯汁，瞬間溫暖整個人的心和胃。 PS：牛尾用壓力鍋燉節省時間也更軟爛；我喜歡番茄味濃，所以番茄放的多；也喜歡吃軟糯微甜的土豆，配菜可以根據自己喜好調整。
By 懶氏小廚房 【豆果美食官方認證達人】
用料
牛尾 500g番茄 4個洋蔥 半個胡蘿蔔 1根土豆 500g大蔥 半根生薑 1塊鹽 15g番茄醬 30ml黑胡椒粉 適量味精 少許
做法步驟
1、牛尾在清水中浸泡洗淨血水，瀝乾後放入無油的熱鍋中煎
2、洋蔥洗淨切片，牛尾煎至兩面發白出油後，倒入洋蔥片翻炒
3、另起一鍋，生薑切片，大蔥切段，大蔥煎至表面微焦
4、將步驟2和3中食材倒入壓力鍋，再倒入清水沒過食材，壓大概35分鐘
5、清洗準備其他的食材，番茄切大塊
6、土豆去皮切塊，放在有水的容器中，防止氧化
7、胡蘿蔔洗淨，切滾刀塊
8、另起一鍋，開中火，倒少量油，倒入番茄塊炒至軟爛出汁
9、等壓力鍋壓好了，放氣，打開，撇去浮沫。
10、倒入炒好的番茄和番茄膏，攪拌均勻，再倒入土豆和胡蘿蔔
11、最後壓20分鐘出鍋，放入黑胡椒、鹽和味精調味即可。
小貼士
1. 最好用壓力鍋省時省力，牛尾更容易軟爛入味 2. 番茄醬沒有的話就用番茄沙司吧，會更甜一點，酸味少一點，風味不同
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