芋圓是閩臺地區的傳統甜品小吃。它是由香芋、紅薯、紫薯和南瓜煮熟後搗成泥，加入木薯粉製成。
做好的芋圓吃法也很多，可加入水果、燒仙草、紅豆、綠豆、蓮子、花生、芋頭、薏米、西米等，調入蜂蜜、糖漿、白糖、桂花，可熱吃也可冷吃。
今天我用香芋、紅薯、紫薯分別做了三種顏色的芋圓，加入了燒仙草凍，澆些蜂蜜，撒些糖漬桂花，屬於冷吃。
燒仙草有清熱降火解暑的作用，特別適合夏天食用，三伏天裡有它真是太美妙了。
進入了7月，天氣是越來越熱，一碗冰冰涼涼的燒仙草，能將你的五臟六腑的悶熱血氣都清除的一乾二淨。
燒仙草是福建閩南地區及臺灣的傳統特色小吃，它是用仙草加水熬煮，再冷卻凝固而得到的。
燒仙草有清涼降火，美容養顏的功效。
現在就教你在家煮，大熱天上甜品店回來又是一身汗，你說是不？
【三色芋圓燒仙草】
一、首先來做燒仙草
1.準備好燒仙草25克，食用鹼粉2克和芋粉20克。
2.將燒仙草清洗乾淨，然後放入鍋中，加入清水800毫升，加入食用鹼2克。用大火煮開，然後轉小火煮，大約煮一個小時。
3.然後用布袋過濾出汁液，再將汁液倒回鍋中，移到火上煮沸。
芋粉20克加少量的清水調勻，倒入沸騰的湯鍋中，邊倒邊攪拌，直至汁液濃稠。
4.然後將粘稠液倒入碗中，冷卻定型好後切小方塊食用。
細微小語：
1.煮燒仙草的時候一定要調到最小火，不要將水煮幹了。
2.燒仙草25克，可以做3小碗， 約600毫升。
二、做芋圓
1.準備好做芋圓的材料：紫薯、紅薯和芋頭和木薯粉。
2.紫薯和紅薯不要削皮，放在鍋裡；
芋頭切成小塊放在碗裡，架在紅薯上面，用電飯鍋，或高壓鍋、普通鍋、蒸鍋，加適量的水，蒸煮熟即可。
3.將煮熟的紫薯剝皮，碾壓成泥。
4.加入木薯澱粉，粉的量取決於紫薯泥的包含水量（100克的紫薯泥大約用50克木薯粉），揉成團。
小提示：不想太Q的話，麵團就揉軟一點，或者摻些紅薯澱粉。
5.案上稍許撒一點木薯粉，取一小塊麵團搓成條，再切成小塊。
6.依次做好紅薯圓，芋頭圓，紫薯圓。
一次做的多的話，就這樣冷凍起來，吃時不要解凍，直接下開水鍋裡煮。
三、煮芋圓
1.現在來煮圓子，按芋圓、紅薯圓、紫薯的順序煮，因為紫薯圓子特別的染色。
圓子煮漂浮起來就可以了。
2.然後撈出，冰在冰開水裡。這樣冰鎮會比較Q。
四、組合
將三色圓子盛到碗裡，還有燒仙草，澆些蜂蜜，撒些糖漬桂花，就可享用了，美美噠！
劃重點：
1.除了芋圓，還可加水果如芒果、草莓、西瓜等，還有紅豆沙、綠豆沙等
2.不想芋圓太Q的話，麵團就和軟一點,或加些紅薯澱粉、糯米粉。