最「手工」的餅乾---巧克力奇普餅乾

大部分的餅乾，都既美味，製作起來又快捷簡單。它們還有一個更大的有點，就是耐於儲存。新鮮烘焙的餅乾，冷卻後放在保鮮盒裡，很長時間內它們都會頑固地保持自己的味道，不會有絲毫的改變。尤其是黃油類餅乾，每次打開盒子，撲面而來的黃油香總是令人慾罷不能。

所以，在請客、出遊、聚會等場合，手工餅乾也一樣頑固地成為我食譜的一部分，雷打不動。

如果你和我一樣，厭倦了外麵餅幹的添加劑和人工香料味兒，就一起行動起來，在家製作健康又美味的手工餅乾吧:)——當然，不用我呼籲，「家庭制」的手工餅乾，早已經成為風潮了。

今天的這款巧克力奇普餅乾，就是一款超級簡單但又十分可口的餅乾。不需要抱怨自己的餅乾做出來總是不漂亮——完全不用造型、隨手拍出來的餅乾，反而更有濃鬱的「手工」感覺哈。

【巧克力奇普餅乾(Chocolate Chip Cookies)】（參考分量：26塊）
配料：低筋麵粉100克，黃油60克，紅糖30克，細砂糖20克，雞蛋25克，核桃仁20克，大杏仁20克，巧克力豆50克，小蘇打1/8小勺，鹽1/4小勺，香草精1/4小勺
烘焙：烤箱中層，上下火190度，約12分鐘至表面金黃(時間溫度僅供參考，視烤箱實際情況及餅乾大小酌情調整)

製作過程：
1、黃油室溫軟化後(註：不是溶化)，加入紅糖和細砂糖、鹽，用打蛋器打發。
2、分兩次加入打散的雞蛋液。
3、加第一次雞蛋液後，用打蛋器打到雞蛋和黃油完全混合後再加下一次。
4、隨後加入香草精，並用打蛋器攪打均勻。到這步，黃油就打發好了。打發後的黃油是輕盈膨鬆的狀態
5、低筋麵粉和小蘇打混合過篩後，倒入打發好的黃油裡
6、用橡皮刮刀拌勻成為均勻的餅乾麵糊。

7、核桃仁和大杏仁切碎後，倒入餅乾麵糊裡。
8、將巧克力豆也倒入餅乾麵糊裡。
9、再次用橡皮刮刀把麵糊拌勻。
10、用手抓起一小塊餅乾麵糊，拍在墊了烤盤紙的烤盤裡。不用刻意整形。
11、將烤盤放進預熱好的烤箱，上下火190度，烤制表面金黃色，約12分鐘。
12、冷卻以後，就可以吃了！

TIPS：
1、這款餅乾不用刻意整形，但要注意，要保證同一烤盤內的每塊餅乾大小儘量一致，以免出現有的已經烤熟了，有的還沒有熟的情況。
2、如果是生核桃仁和大杏仁，可以用烤箱180度預先烤幾分鐘，把果仁烤出香味。冷卻後再使用，做出的餅乾會更香。
3、如果沒有巧克力豆，也可以把整塊的黑巧克力切碎來代替。
4、關於黃油的打法，更詳細的說明請查看「黃油的打發和加雞蛋打發」