吐司做來做去買來買去
除了沒味兒的
大部分都是甜口或者甜口或者甜口的
身為天生的鹹口星人
想吃個鹹口吐司
只能靠自己啦 ~
這款番茄 + 芝士 + 培根做成的吐司
有著天然促進食慾的暖色調
一切開就能看到培根塊兒
不止越嚼越香
還自帶濃濃的義大利風情哦 ~
番茄芝士培根吐司
材料
模具：450g 吐司盒
參考量： 1 條
高筋麵粉 265g海鹽 5g細砂糖 22g乾酵母 3g全蛋液 25g牛奶 80g無鹽黃油 20g芝士粉 20g小番茄 120g培根片 40g黑胡椒粒 0.5g乾燥洋香菜碎（可換成其他乾燥香草碎） 0.5g
材料說明：
1、芝士粉，是常用在披薩和意面的巴馬臣（Parmesan）芝士磨成的粉末，網上電商平臺有些標註為巴馬乾酪粉、帕瑪森奶酪粉，指的都是同一種食材，目前最常見的是卡夫這個品牌。
2、乾燥洋香菜碎，洋香菜又叫巴西裡，是常用在西式烹調中的調味香草，煮義大利麵或西式燉菜燉飯的時候都可以加一點，通常是小玻璃罐裝的，在網上或較大的超市可以找到，如果沒有，也可以使用其他幹香草碎，或切一些新鮮香菜或蒔蘿碎替代。
步驟
準備工作：黃油事先軟化至手指能輕易按出痕跡，接近蛋黃醬的狀態。
①培根以中小火煎至油分釋放，切成小塊備用。
②小番茄洗淨切丁，與除了黃油以外的所有材料放進廚師機攪拌缸，低速攪拌成團，再調整為中高速，打至麵團韌性充足，可拉出較為粗糙的膜。
③放入室溫軟化至手指可輕易按出痕跡的黃油，低速攪打至黃油被麵團完全吸收，再調整為中高速，打至麵團光滑細膩，能拉出手套膜，此時放入培根碎，中速將培根碎均勻攪入麵團中。
④將麵團放入內壁塗了油的塑料盆中，在 28 攝氏度、溼度 80% 的環境下發酵一小時，讓麵團發至原體積 2 倍大，手指沾了麵粉戳下以後，孔洞不回縮也不塌陷。
⑤案板上撒一層手粉，取出麵團輕壓排氣，稱重後均分成 3 份滾圓。
⑥將滾圓後的麵團蓋上保鮮膜，室溫鬆弛 20 分鐘。
⑦鬆弛完成的麵團，依序用擀麵杖從中心往前後各擀 3 次，讓麵團形成長橢圓形，接著用手將麵團往回捲起約 2.5 圈。
⑧每卷好一個，就把面卷放入吐司盒中，注意面卷開口需朝向同一方向，並且每個面卷之間需留下適當空隙。
⑨將吐司盒放入 35 攝氏度、溼度 80% 的環境中二次發酵，直到面卷膨脹至吐司盒 9 分滿（由於鹽分比一般吐司高些，發酵時間會稍微再久點）。
TIP：如果是用烤箱替代發酵箱的同學，注意需趁面卷膨脹至 8-9 分滿之間，提前將吐司盒取出，預留 15-20 分鐘的預熱時間。
⑩刷上蛋液後（也可選擇不刷，蓋上蓋子以後直接烘烤），將吐司盒放入烤箱中，以上下火 180 攝氏度，烘烤 40 分鐘，烤好倒出晾涼即可。
TIP：選擇刷上蛋液製作山型吐司的同學，在烘烤 20 分鐘後需留意吐司上色情況，如果表面已經上色，需加蓋一層錫紙以免上色過深。
保存方法看這裡
密封之後放在室內陰涼乾燥處，大約可保存 2-3 天，用保鮮袋密封后冷凍，約可存放半個月左右。
一則良心建議 ~
如果有對做麵包沒有經驗，但是又滿懷熱情想吃到這款美味麵包的同學，強烈建議先閱讀一下我們的零失敗吐司教程視頻 & 超詳細筆記，打開做麵包的任督二脈：即使沒做過任何甜品，也能輕鬆 hold 住這款零失敗吐司！
烘烤到最後十分鐘
從氣味就能聞出這傢伙跟別人不同
濃鬱溫暖的芝士與香料混雜的味道
穿透力十足
隔著 10 米距離就這麼直衝鼻腔
光聞著就餓了
刻意保留的番茄皮
切開的時候和培根碎散布在吐司中心
一點一點地紅得特別帶感
仔細再看
還能發現綠色香草末和黑色的胡椒粒
在帶著淡鹹味的基調中融合出獨特香氣
隨著每一次咀嚼釋放
做好了早上一人發一片
就算不抹醬吃著也不乏味
假如講究點
沾上橄欖油和巴薩米克黑醋
或者搭配軟質芝士一起吃
滋味還能立馬再上一層樓哦 · ~
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