文/阿宏
#有錢沒錢回家過年#，俗話說年年有餘，過年怎麼可能沒有魚。就拿帶魚來說，營養價值特別的高，絕對是過年的首選菜品。大家都知道，魚肉中含有豐富的蛋白質，很多家長在很小的時候，就給孩子買魚油和小孩子專用的魚肉吃，理由很簡單，就是魚裡面的營養很豐富。咱們小的時候，一到逢年過節，吃得最多的就是炸帶魚，每年都會炸很多，放起來，過年的時候每頓都吃一碗，特別好吃。
相信有炸過帶魚的朋友都知道，想要帶魚炸出來酥脆可口，過年還是待客，來一盤酥炸帶魚，那可是錦上添花的美味。這道菜的做法多種多樣，很多朋友會掉一些麵糊我在待於表面做，但做出來的待遇並不酥脆。今天我們就不調糊，直接用乾粉來炸帶魚，打出來帶魚香酥可口，不管是下飯還是下酒，又或者是平常做零食，都非常的好吃。
那麼炸帶魚，怎麼炸才好吃呢？今天教給大家這樣做帶魚沒有腥味，吃起來香酥可口，男女老少均可吃。
【食材】：鱔魚400克，蔥1段，蒜5瓣，雞蛋1枚。
【配料】：十三香少許，鹽5克，麵粉2勺，澱粉2勺，生菜1片，生抽1勺，食用油適量。
【菜品特色】：香酥可口，脆而不膩
— —【製作步驟】— —
1、把帶魚洗乾淨切成段，然後又吸水紙吸走表面的水分。
2、蔥姜蒜切片，然後把帶魚放入碗中，順便放上蔥姜蒜片。緊接著放入鹽，十三香粉和生抽，拌均勻後醃製半小時。
3、取一個碗放入麵粉和澱粉攪拌均勻，另外拿一個小碗打了一枚雞蛋，之後打攪均勻。
4、等帶魚醃好之後，起鍋倒入油準備炸。先把帶魚表面裹上蛋液，然後在麵粉的碗裡裹上一層，麵粉儘量的裹得厚一點，這樣容易鎖住帶魚的水分，油溫6成熱時下鍋炸。
5、炸的時候用小火炸制，因為帶魚本身容易熟，雜誌表面金黃即可撈出。
6、為了吃起來更加的酥脆，等全部炸好之後回鍋復炸一次，然後就可裝盤。
盤子底部墊上一片生菜，寫的翠綠有食慾，然後上面擺上炸好的帶魚，香酥美味的酥炸帶魚就做好了。過年，做這樣一盤酥炸帶魚，好吃營養，還沒有腥味。
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