紅燒帶魚最詳細的做法，步驟簡單明了，美味上癮一盤不夠多。
魚在我們餐桌上很好吃。食用魚類可以補腦，食用過多的孩子聰明。亦不知是否經科學證實，都有這樣的說法。
魚富含蛋白質，不含脂肪，的確為我們的身體提供了大量營養。因此，今天我們就來分享一下紅燒刀魚的做法吧。從現在開始準備刀魚，又叫帶魚。
材料：
帶魚500克，蒜頭6瓣，少許蔥頭，姜1小塊，幹辣椒1個，生抽6毫升，蠔油3毫升，老抽2毫升，料酒5毫升，香醋4毫升，白糖8克，料酒5毫升，八角2個，五香粉2克，鹽2克，雞精1克，麵粉5克，油適量。
步驟：
首先，我們需要先對刀魚進行處理，用刀子將魚皮外層的物質清理乾淨，內臟也要清理乾淨。特別是內臟內部的黑膜，必須清除乾淨，才能使其變得腥臭。在這條魚的兩面都斜著用刀子劃十字。將料酒，薑片，蔥段，鹽倒入盤中，盛起。將其拌勻，用手抓10分鐘。這類花刀魚尤其容易入味。
醃魚的時間我們在準備其他佐料。蒜頭，蔥切斜刀，薑片，幹辣椒切小段，裝盤備用。
把滷魚的調料扔掉，準備一個盤子放在乾麵粉裡，把魚放在乾麵粉裡，均勻的攤在兩邊。這個地方起到了讓魚肉滑嫩入味的作用，煎的時候不容易破皮。
鍋熱後放油，轉小火放入魚塊，下入少許油。炸一面成金黃色，另一面翻面，兩面煎至金黃出鍋盛盤備用。
把油放熱，放入蔥，姜，蒜，幹辣椒，八角爆香。加入清水，加入魚肉，再加入生抽，蠔油，香醋，翻炒出色澤即可。然後加入五香粉，糖提鮮，鹽，鍋邊撒上料酒。鍋煮3分鐘後，放入一股腥味即可。
然後蓋上鍋蓋燉15分鐘，最後以大火收汁，加點雞精即可出鍋裝盤享用佳餚，如有小蔥或小香菜再撒上一點即可開飯。那孩子一邊吃，一邊說我們的紅燒刀魚好吃，一邊下飯。
紅燒帶魚的秘訣：
親們，魚的內臟，還有黑膜，一定要清理乾淨。
把魚放在麵粉裡煎到兩面金黃，這樣魚比較嫩，醃一下比較好。
水開下魚肉，不蓋鍋煮幾分鐘，讓魚腥味散發出來。