你在家會製作三杯雞嗎？大廚教你正宗三杯雞如何製作，趕快收藏吧！三杯雞是我在一個偶然的情況下吃到的，那是在一個同學的生日聚會上，同學點了一桌子的菜，可是我最喜歡吃的就是三杯雞，基本上拿一盤子的三杯雞都被我給吃光了，我的一個朋友看見我這麼喜歡吃這個三杯雞，然後他告訴我他會製作這個三杯雞，然後他就非常熱心的把三杯雞的製作方法給我寫下來，回家後，我按照他給我的方法製作了一下三杯雞，我竟然自己也製作出來了好吃的三杯雞。
後來我把我做的三杯雞分享給了家人吃，我的家人也非常的喜歡吃三杯雞，受到了我家人的一致認可，所以這道菜成了我的拿手菜，每次過年過節，家裡面的人都會催著我去做這個三杯雞，這個三杯雞也是餐桌上下得最快的一道菜，基本上五分鐘，我的三杯雞就會被一掃而空，這個三杯雞其實是江西非常有名的一道菜，如果你害怕寒冷，並且總覺得累的話，多吃上一點三杯雞吧，其實當時我非常疑惑，她的名字為什麼叫做三杯雞，後來我學會了之後，才知道它是由三種不同的醬料製作而來的。
其實我們製作三杯雞這個步驟是非常簡單的，首先我們往一個容器裡面倒入三勺左右的炒鮮露，然後我們再加入兩勺左右的老抽，然後我們準備好少量的麻油和米酒，準備好之後，我們就可以開始上鍋了，我們先往裡面倒入少量的麻油，但是麻油的沸點其實是很低的，所以說我們不要把鍋炒得太熱，然後我們就可以把雞塊放進鍋裡面慢慢的炒了，我們開中火，慢慢的煎制雞塊，等到我們的雞塊兩面都呈現金黃色的時候，這時候我們再往裡面放入適量的豬油。
倒入少量的蔥姜蒜，再加入一點點的洋蔥絲和幹辣椒，看到他們煸炒出香味以後，然後我們就可以往裡面倒入我們剛剛煎製成金黃的雞肉了，然後我們開成大火，等到湯汁慢慢沸騰之後，我們再往裡面倒入少量的米酒，加上蓋子，開中火慢慢燒三分鐘左右，三分鐘過後，我們轉成小火，讓雞肉在裡面慢慢的燜制，大概燜制十分鐘左右，接下來我們就可以把我們剛才兌好的炒鮮露和老抽的混合液給倒進去了，然後我們再用筷子快速的進行攪拌，讓我們的雞肉和料汁完全的混合。
接下來我們就可以轉成中火了，我們開中火，讓它慢慢燒兩分鐘左右，然後再轉成小火，燜至雞肉五分鐘，五分鐘過後，我們再轉成大火開始收汁，等到我們觀察到汁收的差不多的時候，我們的雞肉已經完全湯汁給吸收了，這時候我們就可以往上面撒上一點點香菜葉了，這樣，我們的三杯雞就算大功告成了，但是要注意的是，雞塊我們要冷水煮開，去掉裡面的血絲，另外還能去掉他的腥味，我們炒雞塊的時候不要放太多的油，因為雞皮裡面的油也會釋放出來。
另外我們選擇料酒或啤酒的時候，要選擇那種偏甜的，這樣我們就可以減少冰糖的用量了，另外我們的雞肉，一定不要同魚蝦一起食用，另外，雞肉與芝麻菊花一起吃也容易中毒，如果你與兔肉一起吃的話，會導致我們拉肚子，所以說我們一定要注意我們雞肉的搭配，儘量讓我們吃上安全，健康，又衛生的三杯雞。