因為要發一個珍珠爆漿蛋糕的帖子，所以，今天我主要想跟大家分享的是珍珠的做法，一次可以多做一些，放冰箱冷凍，想喝奶茶的時候拿出來煮熟，搭配好材料，很快就可以在奶與茶碰撞的微醺香味中徜徉了。也可以用來做珍珠爆漿蛋糕，當奶油和珍珠從蛋糕的頂部緩緩滑落，那份悠然自得的感覺又有誰能體會。今天浩童鞋跟我提議用珍珠來做雪糕，好吧，這是一個新課題，容我慢慢試驗。之前發過一篇珍珠奶茶的帖子，想看完整版的可以去前幾天的帖子看一下。
木薯珍珠材料：紅糖或者黑糖120g，水180g，木薯粉300g
做法如下：
一、1、180g熱水裡面放120g紅糖，攪拌化開，放水上燒開冒泡以後關火。
2、先將一半的木薯粉倒到紅糖水裡，攪拌均勻，然後再加入剩下的木薯粉，拌勻沒有顆粒。
3、揉成光滑的麵團，這時候小心燙手，最好戴一次性手套，可以防粘，如果一開始揉的時候麵團不太好揉沒關係，堅持一會，你就會看到質的變化。
二、1、取其中一部分，少量多次的取，一次取少點因為會容易風乾。其他的包保鮮袋，防止發乾。搓成大約6mm左右直徑的長條。
2、分割成大小相當的小劑子。
3、搓成球。分享一下我搓珍珠的經驗，一、可以取七八個劑子同時，兩個掌心搓。二、直接放到面板上，手像打太極一樣，逆時針轉著圈搓，這種方法更快，不過沒有第一種搓的圓。只是我覺著，沒必要追求那麼圓，是吧？如果完美主義完全可以按照自己的方法。
三、搓好的珍珠，及時放到保鮮袋存放，要不會風乾的。這時我用太極法搓的珍珠。可以撒點木薯粉防黏連。這個量可以做四次，每次兩大杯奶茶。每次搓好以後，把這些珍珠分成四個保鮮袋冷凍，下次用的時候，直接拿出來一袋解凍或者不解凍都可以，按照同樣的方法煮熟就可以了。到這一步，珍珠就做好了。