教你做醬茄子,一煎一煮,鮮香軟爛,一頓3個茄子都不夠,超簡單

2020-12-22 豆弟煮

導讀：教你做醬茄子，一煎一煮，鮮香軟爛，一頓3個茄子都不夠，超簡單

茄子是夏天最常見的蔬菜，茄子的外皮是紫色的，裡面很暄軟，平常我家喜歡煎茄餅、紅燒茄子、拌茄子等吃法，其實茄子的做法有很多，我最喜歡做一點醬茄子吃，吃起來不僅鮮香入味，而且茄子的口感特軟嫩，比買的好吃百倍！

醬茄子

其實這道醬茄子的做法很簡單，前段時間有一個朋友問我，我做的醬茄子為什麼不入味，而且口感一點都不清香，是哪一個步驟做錯了？我一聽這兩個原因，我就知道你做醬茄子的時候，肯定是直接下油鍋煎的，做錯這一步，茄子不入味，口感一點都不清香！下面我就把這道醬茄子最正宗做法分享一下，教你做醬茄子，一煎一煮，鮮香軟爛，一頓3個茄子都不夠，超簡單！

【醬茄子】

【原材料】：茄子、雞蛋、澱粉、胡蘿蔔、青椒、小蔥、大蒜、黃豆醬、食用油。

【做法】

醬茄子

第一步：首先把茄子洗乾淨，把蒂部切掉，然後在茄子的兩邊放上筷子，切成厚一點的片，底部不要切斷了，全部切好後，翻一面，繼續切成片放在碗中備用。

醬茄子

第二步：在小碗中打上雞蛋2個攪散，淋在茄子上面，再撒上一層澱粉，讓茄子的每一層都裹上一層蛋液和澱粉。

醬茄子

第三步：把青椒去籽切成小丁，胡蘿蔔也是切成小丁，大蒜切成末，小蔥切成蔥花備用。

醬茄子

第四步：在鍋裡倒上一點食用油，把茄子放進去煎一下，煎的茄子變軟，淋上半碗黃豆醬，加上適量的清水，水量和茄子平齊就可以了，蓋上蓋子開中火燜10分鐘，時間到撒上青椒、胡蘿蔔、大蒜和小蔥就可以出鍋了。

【做醬茄子的小竅門】

1：茄子洗乾淨不能直接下油鍋煎，應該先把茄子打成花刀，就是在茄子的兩邊放上筷子，用刀切成片，底部千萬不要切斷了，全部切完之後，把茄子翻一面，再用刀切成片，底部也是不能切斷了，這樣加上雞蛋液和澱粉，煎出來的茄子一點都不油膩。

2：把青椒、胡蘿蔔、大蒜和小蔥切成小丁，等茄子燜熟之後，全部都撒進去，就可以出鍋了，這樣食材裡面的清香味，才會散發出來。

3：先把茄子煎軟了，再加上黃豆醬和清水，清水的量和茄子平齊就可以，因為黃豆醬本身就是鹹的，所以不用放食鹽了，蓋上蓋子燜10分鐘，時間到，把青椒、胡蘿蔔等食材撒在上面，就可以出鍋了。

以上就是醬茄子最簡單的做法，每次在家做這道菜時，一家人的食慾都大開！這道醬茄子吃起來鮮嫩入味又下飯，一頓3個茄子都不夠吃的，喜歡此做法的話，不要忘記收藏起來，有時間在家做一下吧！

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