醃製辣椒的新方法，不用剁不用煎，簡單美味不辣手！辣椒，作為一種調味品，在人們的日常生活中，是不可缺少的。特別是對於一些愛吃辣椒的人，每頓飯食都離不開辣椒。公司有個同事，是湖南人。他告訴我，剁辣椒是一道他常年都不能缺少的作料，基本上一日三餐都離不開，剁辣椒可以用來拌菜，炒菜，也可以夾著饅頭吃，是非常美味的。在他們老家，幾乎家家戶戶都有剁辣椒罈子，大家都會在家醃製剁辣椒。
同事告訴我，平時工作忙，他基本上是不回老家的。只要回去了，都會帶上幾罐剁辣椒。不過因為路途比較遙遠，一次不會帶很多，所以，他只要有空，就會買些辣椒自己在家裡醃製，做好了還會給我送一些，真的很好吃。他做醃辣椒的方法是跟他媽媽學的，做的很不錯，讓我不用去湖南，就能吃到地道的湖南剁辣椒，真的是太幸福了。之前和同事說過，讓他再醃製辣椒的時候，叫上我，讓我跟著學學。正好這周末有空，他就說要醃製辣椒。
他之前已經在網上買了好幾個密封罐，用來盛放辣椒。他告訴了我他媽媽醃製辣椒的過程，是先把辣椒剪碎，放在一個大木桶裡，然後再用菜刀把辣椒都剁碎，不僅手辣的通紅，而且眼淚鼻涕也是不停的留，他看著都覺得很痛苦。後來他就用媽媽的方法，經過改良後，自己做剁辣椒。一點不費事，很輕鬆的就把剁辣椒給做好了，而且手不用接觸辣椒，在很短的時間內，都能做好幾罐辣椒，這樣隨時吃隨時做，很方便。然後就看著他做了起來。
今天，小編來把這個方法分享給大家，怎樣做出正宗的湖南剁辣椒，一起來看看吧！做醃製食品的時候，最重要的是要能長時間儲存，所以食材的品質很重要。一定要去買新鮮的辣椒，做剁辣椒用的是那種細長細長，皮薄的，這種辣椒的辣味很濃厚。挑選辣椒的時候，要注意表面不要有裂痕，最好是表面很光滑的，這樣在清洗的時候，辣椒裡面不會進到生水。清洗辣椒的時候，先不要把根蒂去掉，等到清洗曬乾後，再去根蒂。這都是為了防止生水進到辣椒裡面，醃製的辣椒容易壞。
挑選好的辣椒，清洗，曬乾，這些步驟都是很重要的，一定要注意。把清洗後曬乾的辣椒放在案板上，切成小段，然後放進料理機裡。這一步手接觸到的是辣椒的表面，不會對皮膚有刺激，但是如果不放心的話，可以帶個一次性手套。用料理機把辣椒打碎（注意也不要太碎了，小顆粒就行）。拿一個大點的盆，把打碎的辣椒倒進盆裡，加入鹽，一般是1斤辣椒配上4兩鹽，這種比例很重要，做出來的辣椒不會太鹹。但是鹽又不能太少，太少的話，醃製出來的辣椒就可能發酸，不易儲存。
辣椒和鹽充分拌勻後，加入少許的酒，酒的量沒有特定的要求，根據個人口感來定，多了少了都不會影響辣椒的品質，然後把辣椒均勻攪拌。接下來該裝瓶了，想要辣椒保存的時間長，密封一定要好。提前把裝辣椒的瓶子清洗乾淨，不要有水分，然後把辣椒裝進瓶子裡，蓋子封好。把做好的辣椒，都放進冰箱裡，第二天就可以吃了。先拿出一瓶，其餘的還放在冰箱裡，吃的時候再拿就可以。自己做的辣椒，吃著不僅美味，還放心。你學會了嗎？對此有什麼看法可以在下方評論，敬請關注每日的更新。
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