近年來，在外就餐者發現，原本免費的餐具卻需要自己花錢，而所謂的消毒衛生餐具，卻僅僅是包裝上的「乾淨衛生」四個字。汙垢、清洗劑殘留，沒有經過高溫消毒的一元餐具，成為飯店盈利的手段。
我們使用的一元餐具真的衛生嗎？是什麼原因讓收費消毒餐具如此盛行？消毒餐具的衛生問題如何監管？連日來，本報記者進行了調查。
很多餐飲單位都在使用一元消毒餐具。
很多市民已經記不清從何時起，在外就餐要掏一元錢使用消毒餐具。但是，如果要問起「花了錢，是否真能使用到消毒餐具。」絕大多數市民的回答卻是否定的。
對於答案否定的原因，8月3日晚，在臨沂市區沂州路南段一處燒烤攤前，市民劉青民(化名)用一個很多人熟悉的動作做出了回答，「別先用，先用熱水衝衝，看看這個餐具就覺得不乾淨，你看餐具包裝裡面還有水。」劉青民邊說邊打開一元消毒餐具的包裝，提起服務員剛送來的茶水衝洗了起來。
就在劉青民衝洗一元餐具的間隙，坐在對面的朋友講起了自己的遭遇：「這餐具看上去還算乾淨的，上個月我們在一家餐館吃飯時，把拿上來的餐具拆開一看不僅有油汙，而且還有難聞的味道。」
實際上，劉青民和朋友的遭遇並不鮮見。前不久，網友「愛車汽車用品1」在蘭山區水田路一家飯店就餐，當打開桌子上的一元餐具時，他被眼前的餐具驚呆了，「拆開包裝，(餐具上)還有上次的殘留……」
在這位網友上傳到微博的圖片上，記者看到，一次性餐具勺子的背面竟然是一片變了色的菜葉。同樣的遭遇，也發生在臨沂網友「馬東超」身上，在一次就餐時，飯店給他提供的一元餐具在打開後，勺子上也沾滿了汙垢。
採訪中，幾乎所有受採訪的市民表示，打開一元餐具之後發現裡面並不乾淨，這種事情早已見怪不怪了，「說是花了一元錢，實際上根本就沒用上乾淨的餐具。」一位市民說。
記者調查：多數中小飯店使用一元餐具
到底有多少飯店在使用一次性消毒餐具？帶著這個問題，記者分別走訪了沂州路、中丘路以及沂蒙路上的10餘家大、中、小型餐飲單位，除了個別大型酒店、連鎖餐館外，幾乎所有的餐飲單位都在使用一元消毒餐具。
在中丘路一家餐館，顧客一進門，就能看到擺在桌子上一次性消毒餐具，儘管餐具的包裝上寫有「乾淨衛生、高溫消毒」等字樣，但就餐的顧客還是習慣性的用熱水衝洗一番。「衝衝就為心理上覺得乾淨。」一位顧客說。
在沂蒙路一家粥店，擺在桌子上的是一次性水晶餐具，生產廠家位於蘭山區，在餐具的包裝上有這樣一段描述：「本產品經過260℃高溫生產成型，經紫外線殺菌消毒後，通過自動生產線包裝而成……」
「儘管我不相信這種透明的餐具有多衛生，但看上去要比循環使用的一元餐具乾淨得多，水晶餐具至少是透明的，而且上面沒有油汙。」8月4日，一位就餐的顧客這樣告訴記者。
採訪中，記者了解到，目前市區各飯店使用的一元餐具主要有以下幾種：一次性消毒瓷質餐具、一次性水晶餐具、一次性玉米澱粉餐具等。對於使用情況而言，一次性消毒瓷質餐具因為價格便宜，使用的飯店也最多。
但在沂蒙路與金雀山路交會處南側一家酒店，酒店的大堂負責人表示，該酒店並不使用一元消毒餐具。「一元消毒餐具並不衛生，我們酒店有消毒設備，顧客使用的餐具，都是自己消毒。」這位負責人介紹說。
餐具不用清洗還能盈利
飯店使用一次性消毒餐具的初衷，是為顧客提供乾淨衛生的服務。但實際上，不少飯店明知一次性餐具並不衛生，卻仍然選擇使用。多家餐館的負責人坦言，之所以選擇一次性消毒餐具，是因為餐館既不用專門僱人清洗餐具，還能通過一元餐具盈利。
記者走訪多家使用一元餐具的餐館了解到，一次性水晶餐具的進價在0.8元左右，而瓷質的一般為0.6元，「瓷質的餐具當然也有更便宜的，不過衛生肯定也無法保證。」一位從事消毒餐具生產的企業負責人介紹說。
在蘭山區金雀山路一家餐館，經營者孫宗川(化名)稱，他的餐館一直在使用一元消毒餐具，「餐具送貨上門，使用後也有專人上門收，我們不僅省去了清洗餐具的麻煩，還節約了人力成本，而且一套餐具還能賺0.4元。」孫宗川說。
據了解，使用一元餐具的餐館並不承擔任何風險，瓷質的餐具出現破碎時，餐館也不用賠付。在利益的驅動下，原本承擔乾淨衛生服務的一元餐具，卻成為餐館盈利的手段。
多位餐館的負責人以及消毒餐具的生產者同時向記者透露，不少餐館使用的消毒餐具要低於0.6元。
「一些連鎖餐廳、中型酒店使用一次性消毒餐具，雖圖的是省事，但要求也高。而很多小餐館把一次性餐具作為盈利的手段，他們肯定選擇低廉的餐具。」順康餐具服務部經理邵傑說。
「稍微大點的餐館使用的消毒餐具還算乾淨，但一些燒烤攤、小飯店使用的餐具，進價很低，有的還不到四五毛錢。他們為了賺錢，甚至還會選擇更便宜的。」一家餐館的負責人表示。
新聞延伸：餐館老闆棄一元餐具
餐具衛生問題不僅令消費者擔憂，也困擾著一些餐飲經營者。「使用一元消毒餐具原本想省事省心。但這種餐具的衛生並不能讓顧客滿意，我們最後決定放棄使用一元餐具。」好粥全美食餐廳經理李善峰說。
李善峰的餐廳位於臨沂市區金雀山路與中丘路交會處，因為周圍寫字樓眾多，平時就餐的客流量也比較大，「餐廳剛開時用一元消毒餐具，主要是覺得使用這種餐具方便衛生。」開業之初，李善峰曾去羅莊區一家餐具消毒廠家考察。但看過消毒車間之後，他就打消了使用一次性瓷質消毒餐具的念頭。
「那個車間實在慘不忍睹，衛生狀況讓人接受不了。」在這種情況下，李善峰選擇了價格較高的一次性水晶餐具，「這種餐具進貨成本是0.8元一套，每天有人將包裝好的消毒餐具送到店裡來，我們店裡不需要費心費力。」
但使用一段時間之後，李善峰發現，這種餐具並沒有多「省事」：不斷有顧客反映餐具有異味或者餐具出現裂痕等問題。「這種餐具本來就易碎，使用過程中餐具的損耗較大，雖然向顧客收取1元錢，實際上，餐具的盈利對於餐飲店來說微乎其微。」李善峰說。
「以前，每個月使用的一元餐具要花6000多元，都讓顧客承擔了。」從6月份開始，李善峰決定放棄使用一元餐具，並投入1萬元購置了可以循環使用的餐具。
「我們原來有蒸汽消毒櫃，消毒效果比一元消毒餐具的效果還要好。」指著餐廳後廚一臺正在消毒的蒸汽櫃，李善峰說，「雖然需要專人負責清洗，增加了人力成本，但餐具的衛生問題解決了，顧客也用著放心。」