去西餐廳點牛扒一般都有白飯或意粉免費配，現在有些餐廳為了推崇健康飲食，很多也新加了糙米飯讓食客多一個選擇，糙米膳食纖維高，營養也比白米全面，當然受到不少注重健康的人士喜愛，但有一間餐廳，它不配白米飯也不配糙米飯而是配——「藍米飯」。
雖然藍色是討人喜歡的顏色，但它與米飯為什麼能走在一起，白米飯每天都吃，「藍米飯」真沒吃過。廚師推薦的這款新品美食，有些食客表示，看樣子好看，但像是加了色素……但是千萬別誤會，它絕對沒加色素，除了它本身的天然色素。
這種藍色米飯不是一種新品種，而是在煮飯的時候加了一種現在很流行的可食用花——蝶豆蘭花。這間餐廳是這樣煮「藍色飯」的，把2撮蝶豆花洗淨，放在水中煮一會，取其藍色的汁液與倒入洗淨的白米同煮，就能得出天藍色的米飯了。
現在的餐廳為了招攬顧客真的花盡心思，懂得抓住現代人崇尚健康又喜歡嘗試新鮮事物的心態，這間東南亞餐廳推出的蝶豆花飯很受歡迎，但有也些不明所以的食客看到藍色覺得很奇怪，以為這是人造色素。
但營養師表示，蝶豆花之所以呈藍色，是因為它含有花青素，這是天然色素，且蝶豆花富含維生素A、C、E，是健康食品。而根據2018年臺灣耕莘健康管理專科學校的研究報告指出，蝶豆花有抗氧化作用，可以清除自由基，對美顏很有幫助。
除了白米飯，廚師推薦的這款泰式的芒果配藍糯米飯也很受歡迎，用蝶豆花汁煮成的糯米飯，淡雅的藍色與黃色的清新配在一起，很有夏日的感覺。這道菜的味道與平常在泰式餐廳吃過的芒果糯米飯味道應該相差不大，但這款用蝶豆花代替椰漿更加健康。雖然有時健康比美味更重要，但這道菜是顏值與美味都同時在線哦。
說到夏日的感覺，又怎麼少得了冰冷的飲品。藍天應該與白日相稱，而紫色應該更像……夏日的夜空。這杯用蝶豆花汁加檸檬調配的「星空」飲品，有沒有讓你想起夏天的夜晚？
現在很多飲品都以蝶豆花的天然色素來調製，蝶豆花加檸檬能調出迷人的紫色，有些雞尾酒也會用到它來調製顏色。紫色是被譽為最浪漫的顏色，這杯讓人著迷的紫色美酒，會不會更容易喝醉？
除此之外，也越來越多用到甜品上，蝶豆花的顏色與奶油相遇，像一片蔚藍的天空落在了蛋糕了。而且健康安全。越來越多針對蝶豆花的研究在進行，蝶豆花還有很多的營養價值等待被發現，如此美麗的顏色還能有什麼更迷人的可能？比如透明的果凍……
這碟用蝶豆花與吉利丁片做成的，像水晶一樣的果凍，這漸層的藍色像迷人的寶石，又像藍色的深邃的眼神……
匠心的廚師總是能給人帶來變化萬千的新菜式，食材在他們手中往往就像變魔術一樣誕生無盡的新意。除了味道，顏色也是可以帶出許多新嘗試，就如這一撮蝶豆花一樣，讓菜式增添的除了健康還有來自迷人色彩的驚喜。
（我是小汐，一個愛美食的上班一族）以上是小汐搜羅的有關蝶豆花的美食，希望這一小撮迷人的花同樣能帶給你驚喜。以上點評內容純屬個人觀點，希望各位愛美食的寶寶們會喜歡。如果有喜歡這篇文章的話希望你能點讚、收藏、分享以作鼓勵，因為你的支持對小汐意義非凡。大家若有好的食譜或美味發現，也請在下方的評論區中留言分享，讓我們一起愛美生活、愛美食。