導讀：它是「補鐵能手」，我家每周必吃2次，簡單美味，還能增強抵抗力
牛肉被譽為「補鐵能手」，我家每周必須吃2次，這道菜的製作方法特別簡單而且非常美味，經常食用還能增強抵抗力！這個高麗菜牛肉，就是美國中西部的年節料理代表(不確定東岸或西岸是否也吃這個)，據說新年當天煮一鍋，在晚餐時與家人分享，就會帶來整年的好運氣。
美式年節料理─慢燉高麗菜牛肉
材料：
牛胸肉(國外的超市有賣這種Corned Beef，是指用粗鹽醃過的牛肉，就是針對這道料理) (雖然叫做corn，但和玉米一點關係也沒有) (大部分是用胸肉((brisket))，脂肪豐厚，適合慢燉)
高麗菜（捲心菜）
馬鈴薯
胡蘿蔔
胡椒籽(買牛肉有附贈一包)、月桂葉
做法：
慢煮鍋(slow cooker)，是做這道料理的必要廚具(但我覺得用瓦斯爐調到最小火也可以)
胡蘿蔔、馬鈴薯切成小塊，鋪滿鍋底(我用小型紅蘿蔔，省去切塊的麻煩)
牛肉切半，也塞入燉鍋中
在鍋子的空隙、邊邊塞滿切塊的高麗菜
撒上胡椒籽，旁邊塞幾片月桂葉
高麗菜還剩很多，就通通塞入鍋中。蓋上蓋子，打開開關，就可以去忙你的了。老公說，這個通常都要燉個一整天，九到十個小時左右。
十個小時之後，變成這樣
這牛肉燉了那麼久，還呈現這樣的粉紅色，看起來很美麗(亞硝酸鹽應該加很多)
切片的牛肉，以及燉到軟爛的蔬菜。食用的時候，加上一匙黃芥末，可以中和鹹味，並襯託牛肉的肥嫩。我們兩個都吃了很大一盤，希望今年平安順利。
美式年節料理，祝大家工作快樂，鼠年行大運。