春天吃這菜最好，補鋅補鐵，增加抵抗力，每周吃3次，孩子不鬧病。這菜就是春筍，春天獨有的美味，味道清淡，口感鮮嫩，營養豐盛，具有清熱化痰、益氣和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。因此受到很多人的喜愛。孩隔三差五吃春筍不僅補鈣，鋅，鐵等微量元素，還可以提高智力，使頭腦更加靈活，學習更輕鬆，成績好。今天小編給大家推薦一道江南春季最經典的春季炒菜——春筍炒臘肉，筍的鮮嫩，臘肉的香和勁道，能把人饞到流口水，特別開胃下飯。
春筍香臘肉
By 海燕的廚房
配料：
春筍 1顆、臘肉 1塊、食鹽 少許
烹飪步驟：
1.春筍一顆
2.煙燻臘肉一塊
3.筍去殼後筍肉切成薄片
4.臘肉洗淨後同樣切薄片
5.鍋加熱後放入臘肉片炒香
6.臘肉油脂炒到透明時放入筍片拌炒至熟，出鍋前撒入少許食鹽即可
7.成品圖
烹飪小貼士：
1、功效：春筍具有清熱化痰、益氣和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。此外還具有低脂肪、低糖、多纖維的特點，不僅能促進腸道蠕動，幫助消化，去積食，防便秘，還有預防大腸癌的功效。2、做法：春筍一顆；煙燻臘肉一塊；筍去殼後筍肉切成薄片；臘肉洗淨後同樣切薄片；鍋加熱後放入臘肉片炒香；臘肉油脂炒到透明時放入筍片拌炒至熟，出鍋前撒入少許食鹽即可。3、禁忌：竹筍+羊肝=營養價值降低；竹筍+紅糖=易形成有害物質；竹筍+墨魚=降低鈣的吸收。
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