家長們都有自己的一套食譜，為了給孩子做一些營養的美食，都快把自己鍛鍊成一個大廚了。中國人給孩子的飲食上更加講究營養均衡，不僅僅要補鈣，補鐵，補鋅，維生素胺基酸一樣都不能落。春天給孩子吃這菜，維生素比西紅柿高9倍，鈣鐵鋅都豐富，要多吃。肉沫茄子是一道很家常的菜，茄子的營養豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。尤其是茄子這種做法特別好吃，大家看看我是怎麼做的吧，茄子紫亮不發黑。
肉沫茄子
By 萍兒
配料：
茄子 1根、肉沫 150克、香辣醬 兩勺、生抽 6克、辣椒 適量、蒜 1個、姜 少量、食用油 適量、花椒粒 少量
烹飪步驟：
1.準備食材，肉沫不要用太瘦的肉。
2.茄子洗乾淨切條
3.加鹽抓捏均勻醃製備用
4.辣椒、生薑、蒜切好
5.鍋中倒入食用油燒熱
6.放入生薑、蒜、花椒炒香
7.加入肉沫翻炒變色
8.加入香辣醬翻炒均勻
9.倒入茄子不停的翻炒變軟
10.加入生抽翻炒均勻
11.加入辣椒翻炒一會即可。
12.香辣可口的肉沫茄子，很下飯哦！
烹飪小貼士：
食材簡介茄子，江浙人稱為六蔬，廣東人稱為矮瓜，是茄科茄屬一年生草本植物，熱帶為多年生。其結出的果實可食用，顏色多為紫色或紫黑色，也有淡綠色或白色品種，形狀上也有圓形，橢圓，梨形等各種。選購技巧1、茄子老、嫩的鑑別：嫩茄子顏色發烏暗，皮薄肉鬆，重量少，子嫩味甜，子肉不易分離，花萼下部有一片綠白色的皮。老茄子顏色光亮發光滑，皮厚而緊，肉堅子實，肉子容易分離，子黃硬，重量大，有的帶苦味。2、茄子的質量要求：以果形均勻周正，老嫩適度，無裂口、腐爛、鏽皮、斑點。皮薄、子少、肉厚、細嫩的為佳品。
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