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「茶興於唐，而盛於宋。」宋代可謂是中國茶文化的黃金時代。
正如宋代王安石所說，「夫茶之為民用,等於米鹽。」茶成為風靡全國的國飲，便是從宋代開始的。追求精細生活的宋人，更是將這一片葉子發展到了登峰造極的程度。
從精雕細琢的團茶，到別出心裁的「點茶」、出神入化的「分茶」……宋人將茶玩出了五花八門的新高度，使之成為「盛世之清尚」。
一片茶葉究竟能玩出什麼花樣?約千年前的茶技為何至今仍難以超越?只要走進中國茶葉博物館，你就能瞬間穿越千年時光，重回大宋，親自體驗一場宋代茶文化美學。
宋人制茶：從御品龍鳳團茶到民間散茶 整個流程有「督茶官」嚴格把控
宋人「玩茶」還要從高大上的宋代制茶法講起。
從採茶開始，制茶的整個流程都有專門的「督茶官」嚴格把控。
當時，「茶工」凌晨五更就要入山採茶，為了茶葉潔淨新鮮，還要新汲一大罐水，掛在胸前，邊採茶，邊把茶葉投進罐中，而太陽一出現便要停工。採茶下山，新鮮茶葉還要精挑細選，並將小芽、中芽、紫芽、百合、烏蒂等部位一一區分開。
優質茶芽還要經過多道工序，以去掉苦澀物質。再用模具制餅，穿串烘乾，就成了唐宋風行的團茶。
團茶，不僅是團餅狀，還有海棠花、月兔等各式各樣的形狀。印有龍鳳圖樣的「龍鳳團茶」更是為人盛讚的宮廷御用品。對於宋朝的王公將相而言，是比黃金更難得的賞賜。儘管千年前的「龍鳳團茶」已煙消玉隕，但展覽中細緻的線描圖和複製實物足以窺見它們的精貴。
精緻而奢華的團茶大多是皇家貴族的玩法，在宋代，民間則流行散茶。上承唐代蒸青餅茶製法，下啟元代散茶形式，兩宋時期的茶葉製作開始呈現多樣化的趨勢。
宋人烹飲茶：不僅鬥茶還喜歡寫詩作畫 茶藝與書法彈琴並舉
茶葉準備好了，就要開始烹飲了。追求生活美學的宋人，連飲茶也充滿藝術範兒：上承唐代精緻的煎茶法，再到工藝複雜又妙趣橫生的點茶法，都成為當時飲茶的主流方式。
煎茶法需先將茶餅碾成茶末，再放入茶銚中加水燒制，並根據喜好，加入調味品。比如唐代，流行加鹽。
而點茶法，則要將研磨好的茶末，事先在茶盞中以少量開水調成均勻的茶膏，之後一邊注入開水，一邊用茶匙或茶筅慢慢攪動。這一步叫「擊拂」，正是點茶的關鍵，非常考驗茶技。點茶完畢，如果直接喝下去，未免又浪費了之前那麼多功夫。於是，又出現了「鬥茶」這項文人墨客樂此不疲的娛樂。
大致在北宋末年，點茶法進一步發揚光大，形成了又一種高超技藝——分茶。分茶，又叫「茶丹青」，顧名思義，指使茶湯表面幻化出各種文字乃至花草蟲魚的圖案。據記載，宋代有位叫「福全」的和尚便是分茶高手——每一盞中可生成一句詩，四盞連點，可成一首絕句。
宋代皇室和士大夫的參與，更是將點茶藝術推至登峰造極之境。
這種神乎其技的茶藝表演在宋代備受推崇，甚至與書法、彈琴等技藝並舉。
宋人的茶具：黑釉一時成為爆款 湯瓶也被捧紅
點茶法的流行也使宋人崇尚一套獨具審美的茶具。點茶時,茶麵泛出的湯花呈白色,與建盞的黑釉正好相互映襯,因而，宋人點茶最愛用建盞，黑釉一時成為爆款。
展覽中，可見各種宋代茶碗與茶盞，大多以黑釉為主基調。點茶「捧紅」的不僅是黑釉盞,還有另外一個關鍵角色——湯瓶,這對親密搭檔完美演繹了點茶藝術。為玩轉點茶，宋人對湯瓶作了特別設計:流口變得曲長,壺嘴的出水口圓而小,使注水點茶,收放自如,並且水流呈拋物線,極具線條美。
宋人偏愛以鬥笠盞飲茶，盞身大多呈45度斜角，像一個倒扣鬥笠，大小以一隻手能握住為宜。(記者 張蓉 通訊員 朱陽)