嗨大家好，我是垚垚愛吃魚，家裡的長輩經常說「年年有魚」，「富貴有魚」，「無魚不成席」，在老百姓心中魚的的存在是非常重要的，在眾多魚類中，最喜歡吃的垚垚一定會選擇帶魚，不是只因為帶魚的做法簡單而且味道鮮美好吃，還是更重要的事帶魚的是海魚，小孩多食用對身體好，而且魚刺比較少，吃起來也比較安全
帶魚的做法油很多種，不知道大家最喜歡哪一種做法呢，煎炸燉蒸，每一種做法都能讓人吃的唇齒留香，都是吃得特別滿足，不過最讓垚垚喜歡的做法還是炸的比較好吃，外焦裡嫩酥脆爽口，每一口都得到極大滿足，帶魚做不好特別影響口感，吃起來腥氣特別重，今天就讓我們說說炸帶魚的製作方法吧
我們自己在家做的時候一般就是拍乾麵粉和掛糊兩種方法，我們大多時候都是這樣做，但是總感覺差點，但是就是不管哪種做法做出來的帶魚口感上都會略微的差些，腥味也重點，有時候就想是不是方法沒弄明白呢？經過一遍一遍的失敗，今天垚垚和您說說正確的做法，做出來的特別好吃，
所需食材：新鮮帶魚，蔥姜，花椒，料酒，鹽，澱粉，脆炸粉，雞蛋，食用油，帶魚用水清洗乾淨，在上面打上花刀，切成段，放到盆子加鹽，花椒料酒和姜塊攪拌均勻，靜置1小時，取出晾乾水分，澱粉放入盆中，再加入脆炸粉，雞蛋，油，鹽調成能掛絲的狀態，鍋裡加油燒熱，把帶魚掛上雞蛋糊，放入鍋中，炸到兩面金黃斷生，撈出，等油的溫度再次升高後，在復炸一遍就可以了，
技術小總結，：帶魚肚子裡的黑膜一定要去掉，那是腥味最重的原因。帶魚醃製時間最好30-40分鐘，不然帶魚入不了味，不然不入味，會很影響口感的，最後只有被倒掉了。雞蛋糊調製時一定要注意，不能太稠，也不能太稀，筷子挑起能掛絲就可以了，炸制時，帶魚下鍋不要先不要翻動，以免脫糊，等帶魚稍微成型再去翻動就可以
幾點小竅門：以上說的這個雞蛋糊，不是只能炸帶魚的，這個雞蛋糊可以炸任何炸食，也可以炸其他的魚類，我們吃過的炸蝦仁、裡脊、炸辣椒、炸茄盒耦合都可以，大家知道什麼是脆炸粉嗎？它是一種炸制食材專用粉，味道有點甜甜的，飯店做炸食專門用這個，炸出的東西都特別好吃，您也可以嘗試一下
學會這幾個小竅門，做菜就沒有想像那麼難了，現在是吃帶魚的季節，有時間可以買回來試試，我家小朋友特別愛吃魚，其他的魚刺多怕卡到他，所以經常買些帶魚或者其他刺少的魚回來吃，沒回做老人孩子都愛吃，好了，今天的帶魚的做法您學會了嗎？垚垚的分享對您有幫助，歡迎點讚，轉發，關注，若您有不同意見，請在評論區留言，我們和您一起探討。感謝閱讀