最近市場的肉又開始漲價了，而且由於疫情原因還不好買，很多人都買了很多肉屯到冰箱裡，怕後面更不好買了。我今天出去晚了，市場上都沒有什麼肉了，只剩下2個大豬腳，沒有辦法就買了一個回來做。
回到家想了想豬腳還是不燉了，燉的意見吃膩了，而且後面剩很多湯每次都沒有喝完。那做什麼呢？想了一下還是覺得做一道腐乳花生豬腳，這道菜我們四川還是做的比較少的。這樣做主要是非常入味，肥而不膩，小孩都比較喜歡吃。當然都說豬腳有美顏的功效，所以大家都喜歡吃。接下來廚煮義就帶大家一起看看這道菜具體怎麼製作的。
腐乳花生豬腳
主料：豬腳、花生米
輔料：老抽、生抽、砂糖、料酒、柱侯醬、鹽、豆腐乳
腐乳花生豬腳的做法
1、準備一些花生米，發酵好的豆腐乳和一塊豬蹄。
2、將豬腳洗淨並切成大小一致的小塊，用清水衝洗並瀝乾水以備後用。
3、將花生在溫水中浸泡30分鐘以上。
4、鍋中倒入適量的水，加入豬蹄和少量的花椒一起煮，煮沸騰後繼續煮約5分鐘左右。
5、將發酵好的豆腐乳放入一個小碗中，搗碎，加入適量料酒，老抽，白砂糖和生抽，然後攪拌均勻，製成醬汁供後面使用。
6、在熱鍋中加入適量食用油，將油加熱到6層熱後加入白砂糖。
7、中火將白砂糖炒直到溶解並且顏色變成棕黃色。
8、放入豬腳塊並快速攪拌，直到豬腳被糖汁均勻染色。
9、加入1湯匙的柱侯醬，翻炒均勻後加入花生米，再加入調好的調味汁翻炒均勻。
10、加入清水，水沒過豬腳即可，蓋好鍋蓋，用高火燒開，轉中小火煮至湯濃稠和豬腳變軟。
11、加入適量鹽調味，翻炒均勻，然後加入適量蔥花即可出鍋。
看到這裡大家是不是食慾倍增呀！紅通通的豬蹄，香味撲鼻，吃起來略帶微甜，肥而不膩入口即化，是一道超下飯的大菜，全家人都喜歡吃。你也趕緊在家做一道嘗嘗吧！
廚煮儀溫馨提示：
1、因為紅腐乳比較鹹，鹽可少放一點，可以根據個人口味增加或減少配料和調味料的量。
2、豬腳焯水時不要蓋鍋，打開鍋蓋可有效的排除豬腳的腥味。
3、如果喜歡顏色淡些，可以不用老抽，用生抽一樣。