豆腐是生活中很常見的一種食材，價格便宜一兩塊錢一斤，含有大量的蛋白質、維生素以及鈣等多種人體所需的營養物質，具有補鈣健腦、促進骨骼生長發育、增強機體免疫力的作用，並且經過研究證明，每天兩小塊豆腐，就能滿足一個人一天對鈣的需求呢。豆腐又軟又嫩還爽滑，非常易於被消化和吸收，所以說，不管老人孩子多吃都是對身體極好的。
豆腐的家常吃法有不少，除了燉豆腐湯，其他做法之前我都喜歡先把豆腐煎一下，因為煎好的豆腐外酥裡嫩特別的有嚼勁，比軟嫩的豆腐好吃多了。煎豆腐的做法是很簡單，沒有人不會，但是總會遇到一個難題，那就是煎豆腐的時候，豆腐很容易散碎並且還黏鍋，導致最後煎出來的豆腐賣相一點也不好，看一眼食慾就大減。
其實想要煎出不散不碎的豆腐也是很容易的，只不過需要我們耍一個小聰明，下面呢就把耍的這個小聰明分享給大家，經常做飯或者愛吃煎豆腐的朋友一定要試一試。煎豆腐時，不要直接下鍋煎，耍個小聰明，豆腐外酥裡嫩不碎不黏鍋。
【煎豆腐】
所需食材：豆腐、澱粉、姜、食用油
步驟一：豆腐切成片或者塊，姜去皮洗乾淨切成片。
步驟二：豆腐放入澱粉中滾一圈，均勻的包裹上一層澱粉。
步驟三：平底鍋慢慢加熱，一直到鍋底沒有水分。
步驟四：然後拿著薑片在平底鍋底部塗抹均勻。
步驟五：然後倒入適量食用油，燒熟後，擺入裹有澱粉的豆腐，中小火慢煎，直到呈現金黃色，即可盛出食用。
烹飪小技巧：
想要煎豆腐不散不碎還不黏鍋，耍的這個小聰明就是拿薑片在平底鍋鍋底塗抹一番，因為這是保證豆腐不粘鍋不散不碎的小妙招。
另外豆腐外面裹一層澱粉可以起到固定定型的作用，煎豆腐的過程中，大家在翻動的時候也要小心一些。
豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，素有「植物肉」之美稱。豆腐的消化吸收率達95%以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需要量。
豆腐為補益清熱養生食品，常食之，可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適於熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病後調養者食用。現代醫學證實，豆腐除有增加營養、幫助消化、增進食慾的功能外，對齒、骨骼的生長發育也頗為有益，在造血功能中可增加血液中鐵的含量;豆腐不含膽固醇，為高血壓、高血脂、高膽固醇症及動脈硬化、冠心病患者的藥膳佳餚。也是兒童、病弱者及老年人補充營養的食療佳品。
豆腐含有豐富的植物雌激素，對防治骨質疏鬆症有良好的作用。還有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。
聲明：平臺重在分享，為朋友們提供信息參考，內容及圖片均整理於網絡，版權屬於原作者所有，如有侵權煩請聯繫刪除。