滴滴香濃，杯酒人生，面對種類繁多的啤酒市場，品酒近年成為日本人熱衷的行當。據日本共同社6日報導，日本啤酒品酒職業認證不斷升溫，截至今年1月，已有5000人通過日本啤酒工藝協會考試，獲得職業品酒師證書。
品酒漸熱
其實，早在12年前，日本就設立了品酒師資格認證考試，只是多年來一直未受關注。直到2003年，隨著品酒成為一些人的興趣所在，報考品酒師的人數才開始逐年攀升。
品酒師認證機構為日本品酒工藝協會。據協會官員介紹，考試由品酒實戰和筆試兩部分組成，通過率為90％。
不久前，共同社記者隨機採訪了幾位已經通過考試和有意參加考試的人，發現他們的報考原因各不相同。
東京杉並區一位35歲的婦女已經通過考試。她說自己幾天前獲知考試通過後異常興奮。至於箇中原因，她解釋說，「親近啤酒會帶來無限快樂，獲得證書更使我在朋友面前倍感自豪。」
橫濱商場一位26歲的售貨員有意近期內參加品酒師資格認證考試。她對共同社記者說，非常希望自己能在工作服的領子上別上品酒師認證徽章，站在國內外酒水櫃檯前更好的為顧客服務。
一位54歲的公司職員則表示，參加考試別無其他考慮，只是因為酷愛飲酒，希望評酒時能具有專業水準。
協會引導
報考品酒師資格證的人數持續上升，與認證機構——日本啤酒工藝協會多年來的良苦用心不無關係。協會1994年7月成立，創辦人小田良治十幾年來始終以普及品酒知識，促進啤酒釀造工藝發展為己任。
在小田的推動下，協會經常舉辦研討會，向民眾介紹品酒常識。小田說，與會者大多30歲左右，正是國外旅行使他們體味到，異國啤酒與日本啤酒在顏色和味道上存在諸多差異，進而激發起他們對品酒知識的渴求。
除認證機構以外，日本啤酒品評公益組織也承擔著弘揚啤酒文化、宣傳啤酒歷史，介紹啤酒花與麥芽發酵而成的酒精飲品獨特的釀造工藝的重任。
令兩家機構欣慰的是，近年來，他們的工作卓有成效。雖然品酒師認證考試尚不具規模，但不斷攀升的報考人數就是佐證。
別有樂趣
協會最近一次舉辦品酒研討會是在今年3月下旬。研討會在東京隅田區舉行，30多名與會者大多來自餐飲和釀酒行業。
研討會首先介紹了啤酒的歷史和釀造過程，淡性與烈性啤酒的分類，然後就是重人期盼的品酒環節。
與抱著大扎冰鎮啤酒「一口悶」的喝酒方式大相逕庭，品酒專家只讓與會者斟半杯啤酒，聞香觀色，然後舉起30毫升的酒盅，細品一口。專家解釋，味道是評判啤酒的關鍵因素。喝冰鎮啤酒根本嘗不出酒的味道，12攝氏度的酒溫最益享受啤酒佳釀的滴滴醇香。
6個小時的研討會中，與會者一共需要品評20餘種啤酒。有些人發現，在反覆聞酒之後，嗅覺甚至一度失靈。
在「品酒有益」精神的指引下，喜愛喝酒的記者也加入到品酒行列，而且參加了研討會後舉行的認證考試，並順利通過。（竺暐）
(責任編輯：黃芳)