正宗的「豬腳姜蛋」詳細做法,女人最滋補美食!

2020-12-18 騰訊網

「豬腳姜醋蛋又稱「豬腳姜」或「姜醋」,是廣東最具特色的女人滋補食品。是一款選用豬腳、雞蛋、姜及廣東特有的甜醋精心烹飪出來的美味私家菜。味道獨特,營養豐富,吃後就像美酒下肚,神清氣爽,面色紅潤。」

用料

主料:

豬蹄500克 雞蛋4個

輔料: 黃姜300克

調料:

冰糖10克 米醋3湯匙

甜醋1瓶 植物油1湯匙

豬腳姜的做法:

1.雞蛋生水入煲,煮8分鐘。

2.撈起後立即浸入冷水,等待片刻。

3.待雞蛋冷卻後小心剝去蛋殼。

4.黃姜去皮、洗淨、切厚片、輕輕拍以拍松纖維更入味,然後晾乾水份。

5.鍋內加1湯匙植物油,放入薑片,小火煸炒。

6.炒至薑片微微發乾,盛出待用。

7.豬腳去毛、洗淨,放入沸水鍋中焯燙。

8.豬腳變色後撈出,洗去浮沫,瀝乾多餘水份。

9.煲中放入冰糖,倒入甜醋,再倒入黑米醋,大火煲開後加入已經剝殼的雞蛋。

10.再倒入炒幹的薑片,再次煲開。

11.最後放入豬腳,大火煲開後轉中小火。

12.煲至豬腳皮軟即可(約1.5小時) 。

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