主廚Bianca將為你送上不一樣的西餐養成體驗，歡迎關注微信：安卡西廚，微博：安卡西廚anka-kitchen看更多菜譜視頻。 今天我就來給大家安利一款享譽世界的經典法國甜品——橙酒煮可麗餅。 雖然說可麗餅的吃法各個國家都有，可能讓果香味和酒精配合得天衣無縫，還能讓人賞心悅目充滿好奇地嘗上那麼一口的，非屬今天的這道經典做法了。 菜譜做的是2人份的可麗餅。
By 安卡西廚AnkaKitchen 【豆果美食官方認證達人】
用料
黃油 Butter 20g麵粉 Flour 65g糖 Sugar 3勺牛奶 Milk 150ml橙子 Orange 3個中等大小雞蛋 Egg (Size M) 1個水 Water 2-3勺君度橙酒 Cointreau 4勺80%酒精度朗姆酒 Rum at 80% 3-4勺糖霜 Powdered sugar 少許
做法步驟
1、 大碗中加入過篩麵粉，1勺糖，雞蛋，牛奶並攪拌均勻。
2、 再加入10g軟化黃油，水，1勺君度橙酒，攪拌均勻。
3、 取橙子削出一些橙皮絲備用。
4、 1個橙子切出果肉。
5、 2個橙子擠出180ml橙汁。
6、 平底鍋中火熱鍋，加入10g黃油。
7、 往平底鍋中倒入1/4的麵糊，轉動鍋使麵糊均勻攤開。
8、 一面煎至金黃後翻面繼續煎另一面。
9、 煎完4個可麗餅備用。
10、 平底鍋中大火加熱，放入10g黃油。
11、 放入2勺糖，煮至糖變成棕黃色。
12、 轉大火，加入橙汁，橙皮絲，將橙汁煮至只剩一半容量的糖漿。
13、 放入一張可麗餅，對半摺疊兩次，繼續放入其他三張可麗餅並摺疊好。
14、 倒入朗姆酒和君度橙酒。
15、 點燃蒸發中的酒精，等待鍋中的火焰熄滅，酒精被燃燒完全。
16、 裝盤時放入橙子果肉，灑上糖霜。
17、 完成圖
小貼士
1. 橙皮酒的種類有很多，如君度Cointreau，柑曼怡Grand Marnier，庫拉索酒Curacao。酒精度40%以上才能燃燒的起來，視頻裡用的是君度。 2. 酒精被慢慢燒完後，火才會熄滅，想要快點滅的話可以灑點糖或是滴幾滴橙汁。燒完後還是會有一點點酒精殘留，不會喝酒的人倒不用怕醉，但是懷孕的媽媽就不要嘗試了。 3. 如果是用明火煮的話，只需要稍稍傾斜平底鍋，讓火能接觸到蒸發的酒精即可點燃。用電磁爐的話，需要用點火器才能點燃。 4. 一般做西式蛋糕，點心這些組織鬆軟的食物，用的都是低筋小麥粉。這裡也可以用蕎麥粉來代替。
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