雞米芽菜新做法，用這個方法做，好吃到狼吞虎咽，這道菜特下酒
天氣一天天冷了下來，需要我們對自己的飲食做出調整。雞肉營養價值高，對我們的身體有著無窮的益處，富含豐富的維C和油脂，非常容易被我們所吸收。這裡，我們就用非常家常的雞脯肉和宜賓芽菜，做一道超級下飯的雞米芽菜。鹹香可口，又脆又香，作為下酒菜食用，再合適不過。
做這道美食之前，我們需要預先準備一些食材。雞脯肉200g、宜賓芽菜150g、小青椒300g、醬油5g、料酒10g、菜籽油適量。
一切妥當之後，便可以開始整道美食的製作了。首先，我們來備料，將二荊條小青椒用清水洗淨後，切碎放於盤中，備用，然後來處理雞脯肉，先將雞脯肉從中間用刀，切成薄片，然後沿長邊切細絲後，再切成細粒，這就是雞米，放於盤中備用。
然後我們來處理宜賓芽菜，宜賓芽菜我們選用的是整條的，將其放入盛有清水的盆中，洗去表面的泥沙浮沉。清洗乾淨之後，將其撈出，擰乾水分，放在案板上，將其切碎，同雞脯肉一樣，切成細丁狀。
接下來取一口炒鍋，將火力開至大火，待鍋面燒熱後，在鍋內倒入適量的菜籽油。待油溫燒制六成熱後，將準備好的雞米花下鍋煸炒，翻炒一二後，加入調味，添入料酒、醬油一鍋中，調味的同時還可以提香上色。
持續翻炒，讓食材與調味充分混合均勻，讓雞米花充分的吸收味道，翻炒到收汁後，向鍋中放入切好的芽菜碎，繼續翻炒，炒至鍋中有香味溢出後，再將小青椒圈下入鍋中，翻炒均勻。然後，再炒個一二分鐘，就可出鍋了。
將其轉移於盤中，噴香撲鼻，色澤明麗，引人入勝的外觀加上縷縷誘人的味道，讓人有一種想要大塊朵穎的衝動。
這道菜，鹹香微辣，色澤誘人，是絕對的飯掃光，除此之外，還特別適合下酒，二兩小酒搭配上又脆又香的雞米花，讓酒的滋味也分外不同了。
這道美食，我們用到「宜賓芽菜」，它是四川著名的醃菜之一，它和「大頭菜」、「榨菜」、「冬菜」並稱四川「四大醃菜」。
做這道美食的時候，有幾道點需要我們注意的地方，宜賓芽菜我們選的時候，最好選用整條的，買回來之後，將它洗淨，然後擠幹水分、切碎，這樣炒出的味道會更好，而且也沒有沙子。雞脯肉買回來之後，我們要將其切成小粒，然後在炒制的過程中，要把它炒幹一點，這樣吃起來會更香。因為芽菜是含鹽的，我們在炒制雞脯肉的時候也加入了醬油，所以說這道菜就不用加鹽了。
四川「四大醃菜」之一，清雅淡香，口味獨特，喝酒時就得炒一盤