某天無事可做看到了一步名叫「決戰食神」的電影。謝霆鋒愛做飯這事，現在應該已經不少人都知道了。三季綜藝節目《12道鋒味》顯然沒讓謝霆鋒展現過癮，所以乾脆直接整部電影繼續三百六十度無死角的示範大廚風採。其實這部電影的「美食」題材在當下可以算是新穎。但問題就在於，整部影片看下來，就一直瀰漫著一副「只要謝霆鋒做飯帥，其他都無所謂啦」的樣子。所以，感覺探討太多其他的著實有些多餘。這道菜便是來自於本片的片頭。-臺式三杯雞燜米。
---------寫在前面
本片子中並沒有過多的描述高天賜（謝霆鋒）製作這道料理的詳細過程，只是與旁白略有敘述，然後就嘗試著還原這道料理。在這之前其實我也略有查閱資料與菜譜 看過很多傳說正宗的三杯雞做法，然而每一份菜譜都包含著不同的做法。
三杯雞是江西寧都的傳統名菜，它的來歷與民族英雄文天祥有關，是贛菜的一道經典製作。三杯雞這道菜色澤醬紅、原汁原味，色香味俱全。
南宋末年，民族英雄文天祥抗元被俘。一位江西的老婆婆得知文天祥即將被殺，就帶了一隻雞和一壺酒來獄中探望他。在一位獄卒老鄉的幫助下，老婆婆見到了文天祥。她把帶的雞收拾好切成塊，在瓦缽中倒上三杯米酒，用小火煨制。一個時辰後，兩人把雞肉端到文天祥面前，他心懷亡國之恨吃完了最後這頓飯。這個獄卒回到老家江西寧都後，每逢文天祥祭日，必用這道菜祭奠他。後來，廚師將三杯酒改成一杯甜酒釀、一杯醬油、一杯豬油，而且用江西寧都特產的寧都黃雞做原料，這就是現在大名鼎鼎的三杯雞了。2008年，這道菜還入選了奧運主菜單。
三杯雞的做法其實很簡單，但是不能缺少它的靈魂，那就是羅勒（九層塔），它是一種草本植物，具有疏風行氣，化溼消食，活血解毒的功效。這個便是三杯雞的靈魂，如果沒有便只能叫醬油燉雞，我試過用羅勒幹但是新鮮的羅勒是無可代替。
材料：蒜適量 ，薑片適量，幹辣椒適量，羅勒（九層塔）適量，雞肉約500g
冰糖適量，芝麻油50ml，色拉油50ml，生抽50ml，老抽50ml，白糯米酒100ml，米粉適量。
取適量米粉熱水浸泡。
雞肉吸乾水分斬件備用
切生薑備用
按圖所示混合三種料汁。
熱鍋冷油下少量蒜姜小辣椒爆香。
雞肉炒至微微變色。
倒剩下的油，炒至大部分變色
倒入全部醬油混合料炒至上色。
換砂鍋放入，蒜，姜，冰糖，幹辣椒適量羅勒蓋上蓋子燜煮片刻
開蓋再次放入適量米粉與羅勒碼入砂鍋。
沿鍋邊倒入白糯米酒並用乾淨的毛巾封邊。（這步很重要切記）
待鍋頂微燙鬆手燉煮10分鐘左右後開蓋收汁。