很多人都喜歡吃雞肉，雞肉的做法各種各樣，有不同的口味和味道。說道三杯雞可能大家會立刻想到那種醇香四溢的味道。這道菜很多人都以為是臺式菜，其實它卻是一道地道的江西特色菜。
做三杯雞到底需要哪些調料和步驟？首先最重要的看名字就知道了，是三杯東西。三杯雞」是哪3杯？你家灶臺就有，調一調燜一燜，雞肉香掉眉毛。這三杯分別是米酒、豬肉和醬油。之後再加上炭火據可以輕鬆做成這三杯雞了。後來這個做法傳到了臺灣卻改變了其中的調料，把豬肉換成了食用油，並且又加上了九層塔和小紅蔥頭。
臺式三杯雞的做法不麻煩，不過用料的時候必須要用臺灣的米酒，而且不能用麻油而是胡麻油。這些細節決定了臺式三杯雞口感更地道更濃烈，此外它用的也不是九層塔而是小羅靳。
做臺式三杯雞需要把雞翅用清水和姜塊的開水煮三五分鐘。之後撈出來瀝乾水。然後準備三杯調料分別是一杯米酒，一杯芝麻油和花生油混合的油和一杯醬油。之後之後還要加一些老抽和生抽來上色提味。鍋裡加油放熱後下雞翅放醬油和米酒，之後加一些冰糖轉小火煮。九層塔在湯汁將要出鍋的時候就可以放進去了，然後香味撲鼻的三杯雞就出鍋了。
做這個菜的時選擇的鍋很重要，調料的比例也很重要。當然了九層塔必須得選新鮮的才會更加提味。你學會三杯雞的做法了嗎？學一下試試吧！