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A，通用粉
a 特一粉，灰分≤0.70，全部通過CB36號篩，留存CB42號篩的不超10％；
b 特二粉，灰分≤0.85，全部通過CB30號篩，留存CB36號篩的不超10％；
c 標準粉，灰分≤1.10，全部通過CQ20號篩，留存CB30號篩的不超10％；
d 普通粉，灰分≤1.40，全部通過CQ20號篩。
B，專用粉
a麵包粉，灰分≤0.75(普通級)，精製級全部通過CB30號篩，留存CB36號篩的不超15.0％；
b餅乾粉，灰分≤0.55(精製級)，全部通過CB36號篩，留存CB42號篩的不超10.0％，灰分≤0.70(普通級)；
c蛋糕粉，灰分≤0.53(精製級)，全部通過CB42號篩，灰分≤0.65(普通級)；
d麵條粉，灰分≤0.55(精製級)，全部通過CB36號篩，留存CB42號篩的不超10.0％，灰分≤0.70(普通級)；
e饅頭粉，灰分≤0.55(精製級)，全部通過CB36號篩，留存CB42號篩的不超10.0％， 灰分≤0.70(普通級)
f餃子粉，灰分≤0.55(精製級)，全部通過CB36號篩，灰分≤0.70(普通級)。
以上是各麵粉的灰分值，下面咱們就說說都有哪些因素導致灰分增加，從而影響到面企的效益：
a洗麥機。小麥的清理工作中，洗麥機如果內部篩孔出現堵塞現象，而清理車間的人員沒及時看到並做出相應的處理，麥子會因為洗不乾淨直接被送進潤麥倉進行潤麥，那麥子表皮的附著物就會增多，不僅加大打麥機的負荷，更會導致麵粉灰分的增加；
b打麥機。打麥機在整個麵粉廠裡，對麵製品的灰分影響最大，因為它清理的，不光是潤麥的麥毛，更重要的是它同時把小麥腹股溝裡的各種附著物都給弄掉了，所以面企的操作人員對打麥機的篩板要特別注意，篩板的破損程度，對麵製品灰分的影響最大；
c潤麥時間。大家都知道，潤麥時間對噸粉電耗影響很大，但是，對灰分的影響更大。幹了，出粉率增大，麵粉的灰分也加大，溼了，出粉率降低，面好，同時小麥各個產品的水分都會相應的增加，面企利潤加大。由於物料在篩理中不易分離，加大了耗電量，麵粉精度增加，灰分減小；
d磨輥。輥子是磨頭的中心，磨頭是面企的中心，磨輥的拉絲、噴砂，不能經常性，特別是皮磨，齒輥的經常性拉絲，雖然可以很大程度上減小電耗，但是由於剪切度的加大，產生的皮磨粉增多，麩星增多，不利於篩理，這也是設置重篩的原因，如果過度壓緊問題就更嚴重了；
e清粉機。清粉機一旦交鑰匙後，不宜對料鬥進行調整，以免低質量的麵粉混入到高質量麵粉裡，加大心磨電耗的同時，也增加了麵粉灰分；
f粉路。長粉路是大型面企的特點，可以同時進行高、中、低檔麵粉的加工，但是也必須在整個粉路中，確保溜管的乾淨，避免因為管道的老化對灰分產生影響。特別在冬季，管道內和管道外的溫度不同，如果再加上流量小，那管道容易堵塞，引起非正常停機，勢必會對麵粉的精度產生影響；
g篩理車間。篩理車間的出粉口，要經常檢查，一旦發現有竄料、漏料發生，會極易引起物料混雜，從而加大麵粉灰分，辦法就是停機，找出問題所在，解決它。《本文轉載於網絡》
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