受到你最喜歡的墨西哥餐廳所熟知的美味西紅柿米飯的啟發，這個版本帶來了所有這些以及額外的蔬菜到餐桌上。像任何花椰菜米飯配方一樣，你肯定不會把嫩花椰菜誤認為是米粒，但這不是重點。這是一種蔬菜重的替代品，注入溫暖，微妙的熱量和一絲番茄的甜味，並與濃鬱的酸橙汁平衡。
配菜和超越
我對「周夜」方面的口號是「低功耗，大獎勵」。我依靠與基本成分搭配的食譜，而不是花費很多時間，但卻有一絲風味，獎勵積分，當他們也有益健康。這種花椰菜米可以檢查所有的盒子，並且已經成為常規的周末最愛。無需僅為配菜預留 ， 將其作為下一個墨西哥卷餅碗的基礎或者加入炸玉米餅沙拉。
為了方便起見，我更喜歡從袋裝新鮮花椰菜米開始，雖然你也可以使用冷凍，或者你可以自己閃電花椰菜頭。根據花椰菜「穀物」的大小，烹飪時間會略有不同
需要的配料及設備
2湯匙橄欖油1小黃洋蔥，精細切丁 3丁香大蒜，切碎 1小塞拉諾辣椒，種子和切塊 1 1/2茶匙碎小茴香 1茶匙猶太鹽 1/4茶匙現磨黑胡椒 16盎司花椰菜飯，解凍，如果冷凍 2湯匙番茄醬 1/2杯低鈉雞湯 1/4杯切碎的新鮮香菜汁 從1/2中等石灰，加上楔形服務
說明
用中火加熱大型高邊鍋中的油直至閃爍。加入洋蔥煮，偶爾攪拌，直至變軟，約5分鐘。加入大蒜，塞拉諾，小茴香，鹽和黑胡椒。攪拌至混合，再煮2分鐘。
加入花椰菜米，番茄醬和肉湯，偶爾煮，攪拌，直到液體被吸收，花椰菜嫩，3到5分鐘。從熱量中取出並在香菜和酸橙汁中攪拌。
食譜備註
儲存：剩餘物將在冰箱內的密閉容器中保存4天。