食材用料
棉花糖120克
黃油70克
鹽1克
奶粉40克
抹茶粉15克
方塊酥200-300克
步驟1
備好材料和工具
步驟2
將黃油和鹽放入不粘鍋中。
步驟3
開小火加熱至黃油融化。
步驟4
放入棉花糖
步驟5
用刮刀不斷畫圈翻炒，期間可用刮刀壓拌使棉花糖加快融化。
步驟6
炒至棉花糖完全融化，關火，離灶。
步驟7
放入奶粉和抹茶粉的混合物（奶粉和抹茶粉提前拌勻），用刮刀拌勻。
步驟8
拌好的牛扎餡料是不粘刮刀和鍋的。
步驟9
帶上一次性手套，揪一塊餡料放入掌心搓成橢圓形，取一塊方塊酥，把牛扎餡料放在方塊酥上，稍微壓扁，再取另一塊方塊酥蓋在上面，輕輕捏一下，夾心牛扎酥就做好了（對這段文字描述有疑問的小夥伴可參看我另一個食譜「紐扣牛軋餅」，有過程圖）。
步驟10
拉絲效果如圖（這個是花生餡的，趁熱拉絲可以達到10多釐米）。
步驟11
小貼士
* 材料工具提前準備好，避免手忙腳亂。
*一定要用不粘鍋，全程開小火。
*棉花糖炒好要立刻離灶，不然糖會硬。
*這個方子的夾心軟硬度剛剛好，要是想要再軟一點，就加5克黃油，減5克奶粉；想要再硬一點，就加5克奶粉，減5克黃油。
*大概可以做30個左右的成品，數量根據夾心的多少變化。
*可可味的可可粉30克，蔓越莓味的蔓越莓60克（花生亦同），其他配料不變。