在家裡煮過飯的人都知道，我們在家裡自己做清蒸魚的時候，都會有兩種時候時候的放油方法。一個是在出鍋的時候先在清蒸魚的上面來撒上一層的食用油，但是還有一種方法也就是在清蒸魚出鍋的時候撒上一點的醬油。這兩種方法做出來的清蒸魚其實口感還有味道上面是有差別，但是有一點是相同的，那麼就是這兩種方法做出來的清蒸魚味道都不會非常的差。唯一的不同的話，那就是在口感上面會有一定的差別，但是影響也不會很大。兩種方法各有優點也是各有缺點。那麼，接下來就讓我們來看下吧。
我們在清蒸魚出鍋的時候撒上去的醬油的話，其實並不是我們生活中常見的醬油，而是那一種真正的豉油，這種醬油吃起來的味道很不錯。但是它的用途算是比較的單一，並不像我們在廚房裡面所用到的醬油一樣具有廣泛的用途，醬油我們在製作很多的菜品都是可以用到，因為醬油現在最大的作用就是用來提升菜品的味道，還有口感層次。豉油，就不一樣了，豉油的用途是比較單一的，它並不像是醬油一樣。
如果是我們在清蒸魚的時候在出鍋的時候撒上一層豉油，那麼對這道清蒸魚的味道還有口感是有一定的提升。這是因為我們在清蒸魚的時候，在蒸製的過程裡面會讓魚本身的一些物質流失掉，所以我們會在出鍋的時候撒上一些豉油。這種物質一般來說的話，大多都是鹽分，而鹽分恰好又是豉油裡面的成分，如果說我們在出鍋的時候補充上魚類在蒸製的過程裡面流失掉的鹽分，那麼魚類的口感也就會提升。不僅僅是可以補充魚類的鹽分，還可以鎖住魚類裡面的鹽分，從而達到了提升魚類口感的目的。
那麼，我們加入食用油又有什麼好處呢？
一般情況下，我們在清蒸魚出鍋的時候也是會加入一些食用油，但是這裡的食用油其實也就是高溫食用油，因為普通的食用油澆上去是不會有太大的效果。這種高溫的食用油可以提升清蒸魚的味道，激發清蒸魚裡面的鮮味。其實很多菜品都是有這樣的操作，很多的菜品在經過了熱油的汆燙，那麼他們本身的味道會有比較大的提升，這是因為高溫的作用。所以也就是這樣，我們在清蒸魚的時候也是可以在出鍋的時候澆上一點的熱油，提升清蒸魚的味道。
所以說，這兩種方法的話我們都是可以選擇使用，雖然說是不能選擇誰最好，但是兩者做出來的味道都是不錯。我們可以在家裡都試下，如果是喜歡哪一種方法的話，我們就可以選擇這種方法來製作清蒸魚，就算是不喜歡我們也是可以使用常規的清蒸魚方法。兩種方法產生的作用都是不一樣，還是要根據我們自己的需求或者說是顧客的需求來選擇方法製作，畢竟每個人的口味都是不一樣。