雞鴨魚肉是我們日常生活中經常吃的幾種肉類，其中魚肉味道鮮美，營養豐富，價格也不貴，因此深受大家的喜愛。尤其是魚肉中富含卵磷脂，可以增強人的記憶、思維和分析能力，又是蛋白質和鈣質的極佳來源，所以非常適合孩子食用，很多家長也會經常做魚給孩子吃。魚的做法非常的多，清蒸魚就是其中一種。清蒸魚的做法相對來說比較簡單，而且味道格外的鮮美，是很多愛吃魚的人偏愛的一種做法。
清蒸魚的做法看似非常的簡單，但是要想做好其實是需要掌握技巧的。清蒸魚追求的就是味道的鮮，原汁原味，所以一些調料是多餘的，並不是加的越多越好。很多人蒸魚之前為了去除魚的腥味，會先把魚醃製一下，而且都會加鹽醃製，其實這種做法大錯特錯。蒸魚之前不僅不應該醃製，更不應該加鹽醃製，鹽是做清蒸魚最不需要、最不該添加的調料。
因為食鹽會破壞魚肉的鮮嫩程度，加了鹽蒸出來的魚肉口感會老，不鮮不嫩不好吃，所以我們做清蒸魚的時候千萬不能加鹽。醃製這一步也是多餘的，我們只需要在蒸的時候加蔥姜去腥即可。很多人會說不加鹽沒有鹹味，清蒸魚就是要保持它的原汁原味，吃的時候再澆上蒸魚豉油，或者蘸料汁吃，這樣味道才鮮美。一起來看一下正確做法吧。不管蒸什麼魚，這一味調料千萬不能放，很多人不知道，難怪味不鮮。
【清蒸魚】
食材：鯧魚、蔥、姜、蒸魚豉油、油。做法步驟：
第一步：鯧魚處理乾淨，去掉魚內臟，特別是腹中的黑膜，一定要去除乾淨，不然會很腥，處理好之後清洗乾淨，表面劃上幾道口子，便於入味。
第二步：然後我們在盤子底部鋪上適量的薑片，放上處理好的魚，魚身上、魚肚子裡都塞上適量的蔥薑絲，開水上鍋蒸8分鐘左右，具體時間看魚的大小。
第三步：蒸好的魚倒去裡面的水，去掉蔥姜，換上新的蔥姜，淋上蒸魚豉油，鍋中燒熱適量的油，將熱油澆到魚身上，我們的清蒸魚就做好了。
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