家庭快速製作辣白菜方法
主料：大白菜一棵，大約1500克。
配料：清水200克、白蘿蔔100克、蘋果80克、梨80克、粗辣椒粉80克、韭菜50克、蒜末30克、醪糟汁30克、糯米粉30克、薑末30克、鹽20克、白糖15克、味精5克。
製作步驟：
1、將大白菜去掉外幫，用刀從中間劈開一分為二，然後再將每半塊白菜再次一分為二，總共四塊，備用。
2、鍋中加入適量清水，感覺能夠基本淹沒白菜即可，大火燒開後加一湯匙食鹽，然後將切好的四塊白菜放入鍋中焯水3分鐘後撈出，攥幹水分，放入盆中備用。
3、鍋中加入200克清水、30克糯米粉，邊攪拌邊加熱，攪拌成糊狀，去除放入碗中備用。
4、將蘋果80克、切絲，梨80克、切絲，切好備用。白蘿蔔100克切絲後加入3克鹽醃製五分鐘後攥幹水分，備用。
5、將處理好的白蘿蔔100克、蘋果80克、梨80克，以及粗辣椒粉80克、韭菜50克、蒜末30克、醪糟汁30克、薑末30克、鹽20克、白糖15克、味精5克，全部放入放有糯米糊的盆中，攪拌均勻，備用。
6、將處理好的大白菜，攪拌均勻的調料將大白菜的每一片葉子均勻的塗抹，塗抹完成後，用保鮮膜密封放入冰箱冷藏醃製24小時即可食用。