天婦羅【天麩羅（天ぷら）】是將稱為「素材」【種（タネ）】的魚蝦、蔬菜等，用以麵粉、雞蛋等和成的麵糊包裹後，放入油鍋炸成金黃色而成的一種日本料理。
它與 蕎麥麵【蕎麥（そば）】、壽司【壽司（すし）】並稱 「江戶三味」【江戸の三味】。中國人還稱它為」日本四大料理」之一（其實在日本根本沒有這個說法）。
天婦羅對於日本人來說，是一種非常熟悉的料理【日本人にとっては馴染み深い料理である】。原本是在路邊小攤上吃的江戶平民大眾化的食物，現在作為超市等零售店的家常菜同樣被大家所喜愛，而且有專門精心烹製天婦羅的專賣店。
天婦羅的烹製並不複雜，作為傳統經典料理，現在很多日本家庭也都會自己烹飪天婦羅。日本也有「三分技術、七分選料」的說法。因為日本料理的調味以清淡為主，非常注重突出原料本身的風味，所以原料的新鮮度是選擇的首要標準。
原來只把海鮮類的油炸食品稱為天婦羅，而把炸蔬菜稱為「精進炸」【精進揚げ（しょうじんあげ）】，二者是被區分開來的。現在基本上統稱之為「天婦羅」，而且還有雞肉天婦羅等。根據素材的不同，主要有下面幾種天婦羅：
1. 蝦天婦羅【海老の天ぷら ／ 海老天(えびてん)】
油炸後蝦的香嫩和包裹面衣的鬆脆簡直是天作之合，那種香脆的感覺讓人愛不釋口。蝦天婦羅可以直接吃，也可以配合各種料理一起吃，如烏龍麵、蕎麥麵、蓋澆飯、壽司、飯糰等， 所以它是最常見的一種天婦羅。
2. 蔬菜類天婦羅【野菜の天ぷら】
蔬菜也是天婦羅不可缺少的素材，主要有這些種類的蔬菜，茄子【なす】、藕【れんこん】，甘薯【さつまいも】，南瓜【かぼちゃ】，胡蘿蔔【にんじん】，秋葵【オクラ】，紫蘇葉【シソの葉】等。
3. 雞肉天婦羅【鶏肉の天ぷら / とり天 / かしわ天】
有點像炸雞塊，實際上雞肉天婦羅是別有一番風味。
4. 魚肉天婦羅【魚の天ぷら】
魚肉天婦羅主要以白身魚（如：黑鯛魚，銀魚）為素材做的天婦羅。其中鰻魚天婦羅最為常見。魚肉天婦羅主要因為需要挑魚刺等特殊處理，所以一般在店裡吃比較多。
5. 魷魚天婦羅【いかの天ぷら】
魷魚天婦羅 也是 魚肉天婦羅的一種，因為很有嚼勁，所以也是一種人氣很高的天婦羅。
6. 菌菇天婦羅【きのこの天ぷら】
菌菇天婦羅 其實是蔬菜天婦羅的一種，菌菇是一種有季節性的野生食材，很受日本人喜歡。 最常見的有：椎茸【椎茸(しいたけ)】，舞茸【舞茸(まいたけ)】天婦羅
看了上面，大家有沒有流口水啊？有機會的話，一定要去品嘗一下哦。