巧配火鍋蘸料 吃出百變滋味

2020-12-20 洛陽網

說到冬日美食，一定繞不開火鍋。不管在家吃還是在外吃，火鍋蘸料其實挺有講究，咱一起來看看。

　　說到冬日美食，一定繞不開火鍋。不管在家吃還是在外吃，火鍋蘸料其實挺有講究，咱一起來看看。

　　料碗搭配，「秘制」更出味

　　生抽、沙茶醬、小米椒……各種調味品讓人眼花繚亂，其實，您可以自己調製一份「秘制」蘸料。

　　網友「嘟嘟繪學社」總結了幾款「秘制」醬料：芝麻醬中加上花生碎、香油、白砂糖、小米椒和香菜，酸甜中帶著微辣，配肉尤其解膩；少許白砂糖、孜然、辣椒麵和花生碎，涮羊肉也能吃出「燒烤味」。

　　若您是肉食愛好者，蒜蓉、香油、香菜、香蔥，就是一份標準版的蒜蓉油碟，再加上適量的花生碎、蠔油和醋，滋味萬千；若您「無辣不歡」，再來點小米椒和辣椒麵，吃起來很「上頭」。若吃銅鍋涮羊肉，芝麻醬、蒜泥、韭花、腐乳不可少。

　　換種吃法，百變滋味

　　不少人吃火鍋時喜歡點蔬菜拼盤，但菜常常吃不完。市民楊女士有自己的「獨門」吃法，比如，燙熟的肉蘸料，用生菜卷著吃很入味；蝦滑用少許生菜捲起，插上一根牙籤固定，一起涮，清爽且鮮味十足。

　　此外，茴香小油條和小酥肉，別總直接吃，拿來在辣鍋裡蘸一下，收進湯底的味道，口感更有層次。油麵筋扎一個小口，裹進脆皮腸再入鍋，灌湯又可口。(記者 謝娜娜 文/圖)

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