峨眉山常年被雲霧覆蓋，漫射光作用下氮代謝增多，胺基酸就增多。碳代謝比陽光直射的那種環境要減少，產生的茶多酚就減少。峨眉山的茶葉，天然就是口感鮮甜，不苦澀。
峨眉山出名的綠茶是竹葉青，名字來自於陳毅。1964年4月，他途經峨眉山在萬年寺休息，喝到老和尚泡的新制綠茶，覺得嫩綠鮮爽、清雅別致，又因為它外形扁平，兩頭尖細像竹葉，青秀悅目，就起名為竹葉青。
因為氣候地理和自然生長規律而造成的稀缺性，一直以來是中國高端茶葉的要素，即便在現代企業的生產中，某種程度上也不例外。竹葉青的茶青並不來自於整齊劃一的「萬畝茶園」，它們的產量雖然不高，但來自高端綠茶的核心產區。
距離最遠的茶園，在峨眉山海拔1500米的地方，要腿腳靈活體力好的年輕人才能去採摘，但那裡的茶因為氣溫低，生長時間長，芽頭特別肥壯。這種只取芽心的綠茶，泡在杯子裡呈現出獨芽的形態。
竹葉青茶根據品質由高到低分為：論道、靜心和品味。
1、品味級
為峨眉山高山茶區所產鮮嫩茶芽精製而成，其色、香、味、形俱佳，堪稱茶中上品。
2、靜心級
為峨眉山高山茶區所產鮮嫩茶芽精製後精選而成，細細體味，唯覺唇齒留香，神靜氣寧，實乃茶中珍品。
3、論道級
為峨眉山高山茶區之特定區域所產鮮嫩茶芽精製，再經精心挑選而成，深得峨眉山水之意趣，品之，更能體會「茶禪一味」之要旨，因產量有限，故極其珍罕。
竹葉青茶的品質特徵
峨眉竹葉青外形扁平光潤，挺直秀麗，色澤嫩綠油潤，香氣清香馥鬱，湯色嫩綠明亮，滋味鮮嫩醇爽，葉底嫩勻。
賞析：觀竹葉青茶之色，最好採用晶瑩剔透的水晶茶具來沏泡它，碧水銀波，那一層清澈的綠意，最宜觀賞竹葉青美色；聞竹葉青之香，最好在茶葉沏透泡開一兩分鐘之後，舒捲自如，靈動飄逸，葉間泛出絲絲的金黃，彼時才會香風拂面，浸透你的呼吸，漫過你的神經；品竹葉青之真味，則最好用天然礦泉水衝泡。產自峨眉山神水閣的峨眉山泉水，甘甜可口，最能把它的留香永遠珍藏在你舌尖。
竹葉青茶採用的鮮葉十分細嫩，竹葉青茶特點是：外形扁平，條索緊直，肥厚帶毫，兩頭尖細，形似竹葉；內質香氣高鮮；茶湯黃綠明亮，香濃味爽；葉底嫩綠勻整。
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