魯迅先生在《喝茶》一文中寫有「喝好茶, 是要用蓋碗的, 於是用蓋碗。果然泡了以後, 色清而味甘, 微香而小苦, ……有好茶喝, 會喝好茶, 是一種『清福』, 但這須在靜坐無為的時候的。」
蓋碗被稱作「三才碗」。三才指的是:天、地、人 也就是對應的蓋，碗，託 。
語出自《易傳·繫辭下》中:「有天道焉, 有人道焉, 有地道焉。兼三才而兩之, 故六。六非它也, 三才之道也。」蓋為「天」, 碗為「人」。
其實到了晚明清初的時候，蓋碗才加進了託，託是防燙手的，仔細想想也不一定，比如喝茶的時候如果燙手，那喝起來肯定是燙嘴的，所以為什麼還要拿起來喝呢。
所以託存在的意義，更多是一種儀式感。
託盞最初出現在貴族家庭，到了明清也是上層社會的用具。諸多茶器裡蓋碗是最難使用的，因為禮儀、講究頗多。
要用兩隻手，動作得緩慢從容，看上去優雅氣質畢露，其實是害怕貴重的碗摔破。
而上流社會，或者時間充裕的人，就喜歡玩這種看上去既高雅又有些技術門檻的東西，為生活奔波的平民輕易學不會，貴族就有歸屬感了。
當然到了現代，只要想喝茶的都可以隨喜好買茶器，高興了買一套名窯燒制的茶具，不高興用玻璃杯用塑料杯也一樣美滋滋。
但是更多茶葉、茶具發燒友對於茶器、蓋碗的熱情仍然沒有消退，他們仍然有些倔強的保留著喝茶的那份儀式感。
說到了儀式感就要聊一聊蓋碗茶的禮儀了。
一聊到這個話題總有人邀87版紅樓夢裡的林妹妹來回答這個問題，因為劇中有一個鏡頭就是迎春喝茶的時候用蓋碗的蓋撇了浮茶，而黛玉初進榮國府，是客人，便省去了撇茶這個動作。客場如果撇茶就是在暗示主人的茶不好。
不僅如此，蓋碗的不同放法也有不同的含義。
如果去成都的茶館，茶館裡的堂倌看到蓋碗的擺法就能明白客人的意思，就像多年的好友，根本不用說一句話，十分有趣。
大家可以來猜猜看，以下蓋碗的擺法分別有什麼含義。
將碗蓋斜搭於杯託邊沿，很多人都會用這種擺法。
但是如果在茶館喝茶，這是在提醒堂倌：「我這該續水了。」
在蓋紐上置一塊小石頭或者小葉子
暗示：暫時離開，一會兒回來接著品茶
將蓋碗蓋子倒置，斜插於杯託之上，它的意思是：需要賒帳
最後，將蓋碗倒置，斜插於茶水中，就表示：已喝好，可以收拾茶具啦
到這裡就結束啦，這些有趣的姿勢你都學會了嗎？